过年小朋友们是最欢乐的了。如果这时，家长们再做点果仁多多的牛轧糖那就更美了。自己在家里做糖，也很方便，喜欢什么果仁可以加什么果仁，营养丰富的很。
原料
白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克
蛋白18克、芝麻30克、杏仁180克、无糖奶粉50克、黄油25克
份量
400克
做法
准备工作：
1、取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中，
2、将白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克放入小锅中，
3、烤盘上放一张硅油纸，
4、果仁放100度烤箱中预热。
5、先将有糖的小锅，放炉子上小火加热，
6、最好准备一个温度计，
7、同时将蛋白打至硬性发泡，
8、糖煮到135度的时候关火。
9、将糖倒入蛋白中，
10、倒好后用电动打蛋器搅拌均匀，
11、再放入切片软化的黄油，
14、翻拌均匀后倒入无糖奶粉，
15、混拌均匀，
16、倒入硅油纸中，
17、表面压另一张硅油纸，用擀面棍擀平，
18、放凉后撕掉硅油纸，
19、切片，
1、煮糖的时候不用搅拌，全程用小火。
2、最好准备一个电子温度计，这样会省很多事。
3、煮糖的同时不要忘记将蛋白也打发好。这里我用的蛋白份量极少。是土种鸡蛋的一个蛋白。
4、倒入硅油纸中，糖不会粘，操作会很方便。
5、糖的大小根据各人喜欢，一般1-2厘米左右的高度会比较方便食用。
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