如何做到不浪费【冷冻奶油红豆沙面包卷】

 

    话说上次老公生日买的2盒鲜奶油，第二盒还剩好多，眼看日期将尽，丢掉好可惜，也没想起来做啥子，索性冻起来，冻着就不会坏了吧

    实验证明，这冻完就是没味道的冰激凌嘛

冻过的鲜奶油再化掉已回不去原来的样子了，但是味道绝对不输鲜奶油做的面包，一样的软，一样的好吃啊。这是俺的第二个整形面包，比上次有了一点点的进步了，自己搅着的哈(*^__^*) 嘻嘻……

 

 

 

制作材料：中种面团→高粉400g、蛋白30g、绵白糖10g、速酵2.8g、冻奶油280g

             主面团→中种All 、蛋白26g、绵白糖50g、盐4.8g、  速酵1.2g

             红豆沙→适量（做法参照这里自制红豆沙馅儿）

所需工具：擀面杖，案板，面包机，烤箱

成品数量：8个

配方借鉴：妃娟の100%中种醇奶吐司

 

 

 

制作过程：           

 

1.把中种面团的材料全部投入面包机，揉10分至面团光滑，面包桶上盖上干净的湿布发酵至3到4倍大。发酵完成后投入主面团材料再次揉面40分至拉出膜的状态后，启动面包机的揉面程序排气，之后取出将面团分成8份，揉成圆形，盖上保鲜膜哎室温下醒发15分

  为了消灭冷冻奶油，把牛奶部分全部换成了冻奶油

2.取出冷藏过的红豆沙，分成8份，揉成圆球

  红豆沙多做一些放在冰箱冷藏，用时提前取出化冻使用

3.拿一个圆形面团压扁擀成圆片，放上一粒红豆沙球，包起来

  红豆沙图忘拍了   拿紫薯的凑个数

4.包好的面团收口朝下，用擀面杖压扁成椭圆形

5.在椭圆形面片上切6-7刀，要切穿面片，头尾不能切断，后面整形需要保留

6.面片切好，打开，留有空隙，从底部向上卷起，卷到头捏好收口，即可完成整形

  卷面包时左右手同时动，一层层卷好捏紧口

7.将所有面团整形完毕，码入烤盘放入烤箱进行第二次发酵。（烤箱里放入一碗清水，启动烤箱发酵程序）

8.待面团发酵至2倍大，放入预热120度的烤箱中层烤20分，表面上色金黄后取出
  这次图省事没刷蛋液，所以颜色浅很多

  

 

 

冷冻奶油

 

 

 

 

俩人的战斗力有限

封进塑料袋放冰箱冷冻室

吃的时候重新放回烤箱加热就跟新做的一样一样一样滴啦