啤酒红烧肉

      

 

红烧肉，是一道著名的本帮菜，浓油赤酱，口味偏甜，再家常不过的菜肴，每家每户都会做，但家家都有自己的做法和味道；所以我觉得没有什么最正宗的做法，只有家人最喜欢的味道。老公常常说：“我老妈的红烧肉做的最好吃”，我以前也没吃过，就想着这最好吃的味道。。有天周末婆婆做红烧肉，我就很认真的在旁边看着，目前看来”偷师“很是成功，微信微博上晒了婆婆的红烧肉，好评如潮

我发现秘诀就是在那个“啤酒”上，用啤酒代替水来炖肉，不仅肉更香更容易软烂。不用当心酒味，因为长时间的炖煮酒精已经蒸发，剩下的就是水分的。婆婆的红烧肉偏甜，应该比较适合福州人的口味，如果喜欢吃辣，不嗜甜的亲们，可以减少冰糖的量，适量加入干辣椒，反正万变不离其中，红烧肉需要时间的炖煮才能享用到的美食。

 

私房红烧肉

材料：五花肉一斤，啤酒一罐、冰糖、老抽、八角、香叶、葱姜、盐、耗油少许

做法：

1、五花肉切小块，大小尽量均匀

2、切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干

3、肉放入锅里，煎一下，这个步骤为了逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油

4、加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色

5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉

6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发先水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘