最爱鲜嫩美味的上汤苋菜

 

我是个肉控，绝对的无肉不欢，

说得上来和喜欢的青菜并不多，

除了蚝油生菜，最话呢莫过于皮蛋肉丝上汤苋菜，

我已经记不清第一次是在哪里吃，

反正在很多那个地方都吃过吧，

当然，最后发现最好吃的是自己家里做的啦。

鲜嫩水灵的苋菜是最关键的，

最好是自己家里种的，掐得出水的嫩苗，哈哈，

不过，如果是我自己种的话怕是舍不得吃的，

当然，我这个连棵花都种不好的人恐怕也没这个能力。

还好，周末都可以回到老家，到姑妈家，堂伯母家的菜地里，

随意采摘，只要喜欢，姑妈伯母都是非常热情的人，

恩，这个时候我能从她们的眼中读到劳动成功被肯定的喜悦，

哈哈，好像扯远了，

除了鲜嫩的苋菜是关键，还要提到的就是皮蛋，

小时候我几乎没有吃过皮蛋，在广州读书的时候，

第一次吃就爱上了绵软香滑的皮蛋瘦肉粥，

后来又对我表姐喜欢白糖沾皮蛋的吃法感到非常吃惊，

还有她作为湖南媳妇又日渐爱上了虎皮青椒皮蛋，

对此，我只看得目瞪口呆，或许会流口水，

可是我并没有爱上这样的吃法，

不过自此我对皮蛋是又多了这样的认识，

这样其貌不扬，味道独特的皮蛋原来是这么受欢迎的，

我最喜欢用到的皮蛋是皮蛋瘦肉粥还有皮蛋瘦肉上汤苋菜。

 

 

 

材料：

皮蛋2只，肉丝约75克，苋菜一斤，清水一碗，盐少量，蒜头5-8瓣。

 

 

制作：

 

1、热锅，下油，蒜头拍扁，下锅爆香。

 

2、蒜蓉变成微黄色时，加入肉丝煸炒。

 

3、肉色泛白时，放一碗清水。皮蛋切好备用。

 

4、水开了之后，放苋菜，盖上锅盖，焖煮5分钟。

 

5、最后加上皮蛋后再煮1-2分钟，下盐，就行了。

 

 

 

TIPS：

 

1、 皮蛋可以用线来切哦，干净利索，不会弄脏刀子。

 

2、蒜头的应用很关键，撇去皮蛋的腥味，一定要爆香蒜蓉哦。

 

3、上汤一定要开了以后再下苋菜，那才翠绿鲜嫩啊。