超过瘾经典小食之桂花山楂糕与山楂卷

酸酸甜甜的，没有哪个女孩子会拒绝的吧，初冬暖阳下，红彤彤的颜色看着更是让人快乐起来......

 

原料只有山楂、糖与水三样，色泽与凝结程度都令我非常满意。一来买到的山楂大而面，色红，二来熬到火候，水份减少，果胶发挥作用，即使没有刻意去碾碎果肉，果肉也已经呈融化状态，无论是做山楂糕还是山楂卷，成品都很令我开心，味道远非市售可比。

买到的山楂红彤彤的，好可爱，并且个大而质地干面：

洗净，去核及顶端黑色的部分，我是一掰两半，用小刀挑去核及黑色部分：

一层果实撒一层糖，如覆白雪：

做好全部，约2斤山楂，撒400克糖：

加入约350ML水，煮开后，转小火慢慢熬煮，不停搅拌，防粘底：

水份渐少，果已成酱：

果肉的状态，这时装瓶就已经是很好吃的山楂果酱了：

待水份再减少些，装入饭盒，趁热撒入一层干桂花：

 

盖上盒盖，焖出桂花的香味：

放凉，拍拍饭盒，扣出来，切块就是好吃的桂花山楂糕啦！

烤盘垫锡纸，薄覆一层煮好的果酱，想想小时候吃的果丹皮有多厚，就大体知道应该铺多厚了，8、90度烤箱烤约1小时，边缘离开锡纸，慢慢揭下锡纸来，卷起，切段，就是好吃的山楂卷了，若还想借此追忆小时候吃果丹皮的感觉，就剪块保鲜膜一卷卷包起来吧：

 

煮的时候，酸酸甜甜的味道令口腔分泌无数液体，此即边煮边舀出两勺偷吃的罪证

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