常见的野菜

大蓟花开引蝶来

专门喜欢生长于农田之中或撂荒地里，二者长得还有点相像的苣荬菜、苦菜都有这样的特性。这两种野菜，与地里的庄稼争养分、水分与阳光；靠种子得以延续，凭根也能快速繁殖后代，想斩草除根那叫一个难。所以，庄稼人并不待见它；谁家的庄稼地里若长出一大片这苣荬菜、苦菜来，那叫一个闹心。

苦菜，也有人叫它鸭子食，顾名思义，以前曾是喂鸭子、鹅或猪的好青饲料。而苣荬菜与苦菜一样，当年也有着异曲同工的作用。

但这几年，这苣荬菜摇身一变，成为了人们所喜爱的一种野菜。农贸市场常可见到它的身影。而且这价格还撵上了婆婆丁。

苣荬菜在它鲜嫩时，人们喜欢用它来醮酱吃，也有人加上各种调料炝拌着吃；苦森森的一股清香味，这也是很多野菜所具有的一种共同的味道。这些年，也有尝试着用苣荬菜做馅料包水饺或馄炖，也是别有风味。而苦菜，也有人楞把它给醮酱吃了。绿色的、纯天然的这几年都让人们给变成了“宝”；只要不是有毒的野菜，那也就是咋吃咋好。 

上图左为苦菜，右为苣荬菜

苣荬菜——与豆角苗争风，不知谁受“宠”

这样鲜嫩的苣荬菜才适合食用

苦菜——

像蒲公英一样，苦菜的种子也会撑起一把小伞

老牛锉与刺儿菜，一个叫大蓟，一个叫小蓟，一个喜欢生长于地头、山野，一个专门愿意与庄稼为伴；二者虽长相有所不同，但却是师承同门，应属同宗。

鲜嫩时，有人喜欢用来醮酱吃；爽脆中散出一种野菜所特有的淡淡的清香。也有人将其焯熟后加辣椒油与蒜末，拌着吃，味道也不错。待到叶尖刺出并渐渐变硬之时，想再“喜欢”它也不容易了；因它在老的时候，有点扎嘴。

老牛锉，也有人写作老牛错；学名大蓟——

刺儿菜，学名小蓟——采用群狼战术，“围攻”尚弱小的庄稼苗

“千锤万凿出深山”的是白灰石，而人踩马踏车辗都不惧的，那就是车轱辘菜了。如果有人说不认识车轱辘菜，那车前子您总会认识的吧；其实二者同指一种野菜，无非就是个大、小名的问题。

开水焯过，或用来醮酱，或用来炝拌，也可制作炖菜；只要您愿意，咋做都可以。

车轱辘菜，学名车前子——

虫子没客气，在其叶片上留下了一个个“罪证”

亦单独“行动”，也喜欢“群居”的生活

地头、道旁小河边，到处都可以见到成片生长的鸭子嘴。未穿挺儿的鸭子嘴味道鲜嫩，穿挺儿后也可连其嫩茎一并捋下；开水焯后，炖土豆吃，那可称得上绝配。也有人将焯过水的鸭子嘴挂糊后，用油炸着吃，口感与刺五加叶也差不了多少。反正吃的都是椒盐味儿。至于与猪肉一块制作馅料，清香味尚可，口感上则差了一点儿。

鸭子嘴，也有人叫它鸭嘴儿——也喜欢生长于铁路、公路旁

因其叶片形状而得其名；其实，也有点像鸭舌。估计当时起名的人只想到鸭子的嘴

把蒿，也叫霍香或野苏子，喜长于地头或山野间，在山林中有时也能看见。用嫩把蒿叶裹着烤肉醮辣酱吃，那滋味，风味独特，远胜于紫苏叶。最起码俺是这么认为的。也有人用把蒿炸鸡蛋酱，自成体系，百吃不厌。而把蒿最妙之处，是当佐料用来炖鱼，那味道，那叫一个好。不信，您尽可试一试。

把蒿——也有人写作拔蒿；反正人家是只要有根在，拔完了还能再长

如果是成片生长，在花开的季节，您可别误把它当成了薰衣草