自制奶酪
·Custard flowered mooncake·
一说起奶酪，zui妹的心里就一个字——贵！市面上的奶酪真的价格不菲，做一个芝士蛋糕光原料就要几十块，钱包君真的捂不住啊！
今天给大家分享个自制奶酪的方子，虽然比不上市面上卖的精致，但在家吃已经很合算啦~
原创作者 白小爱-1
食材
用料
牛奶
2000g
白醋
70g
食用盐
2g
1 / 小火煮牛奶，一定要用全脂牛奶做。
2 / 加热到牛奶表面出现绵密的泡沫就可以关火了。
3 / 缓缓加入70g白醋，白醋加进去牛奶就会凝结（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 不同品牌的醋酸含量不同，一定要慢慢加，看到蛋白部分都凝固了，剩下的乳清水是透亮的就可以了。
5 / 过滤一下水分，控干就可以了，不用挤压。
6 / 奶酪掰成小块放到料理机中。
7 / 搅拌10s左右，一定要用搅拌机不是打蛋器，打蛋器是打不细腻的。
8 / 稍微翻拌一下继续打10s左右。
9 / 不断翻拌，打碎，直至奶酪呈现细腻的质地。
10 / 最后加入盐再打10s左右就可以取出装盒，冷藏保存了。
小贴士
1）冷藏保质期10天左右
2）白醋一定要慢慢倒，用量要根据实际情况调整
3）选择蛋白质含量比较高的牛奶，出品率会比较高
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本文来源：白小爱-1
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