肉酱法——肉末西蓝花
材料:
西兰花,肉末,淀粉,料酒,酱油,糖,蚝油,蒜,葱花
步骤:
1,西兰花洗净,切成小朵;煮开一锅水,放入西兰花汆烫约一分钟后捞出过凉水,并沥干水分备用。
2,肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味;料酒、蚝油(或酱油)、糖和蒜泥调成汁备用;锅内倒少许油,油温后下葱花爆香,然后下肉末翻炒,待肉糜的水分被炒干后,倒入事先调好的汁再翻炒一会。
3,倒入西兰花煮约1分钟,然后倒入水淀粉勾芡后即可出锅。
蒜蓉法——蒜茸西葫芦
材料:
西葫芦;大蒜;盐、植物油
做法:
1、瓜皮洗净,不需去皮,直接对切成两半再切薄片;
2、炒锅内放入1大匙油,放入蒜蓉炒出香味,再放入瓜片翻炒;
3、在炒的过程中,加入少量的清水,放入盐;中火炒至瓜片变软即可装盘。
酱汁法——麻汁油麦菜
材料:
新鲜油麦菜3、5棵;豆腐皮0.5张;芝麻酱1大勺;香油1大勺;甜面酱1小勺;蒜末1小勺;陈醋1/2小勺;盐少许;糖少许;
步骤:
1、油麦菜洗净控干水分,切成4、5cm长的小段儿;将豆腐皮卷起,切成约1指宽的长条;锅中水煮沸,下入豆腐皮焯烫片刻,捞出控干晾凉;取适量油麦菜段儿,用豆腐皮卷起来;摆在盘中;
2、芝麻酱和甜面酱放进小碗,加入香油,充分搅拌,将芝麻酱和甜面酱解开;加入蒜泥、盐和糖;最后加入醋;充分拌匀,成芝麻酱汁;将油麦菜豆皮卷和酱汁一起上桌,还可以再准备点儿豆瓣酱之类其他自己喜欢的酱料,蘸食。
蛋饼法——鸡蛋饼
材料:
鸡蛋;胡萝卜;黄瓜;紫甘蓝;料酒;盐;黑胡椒;糖;
步骤:
1、蔬菜切成较小的丁。
2、一小勺淀粉,加少许水化开,加到鸡蛋里打匀。
3、不粘锅加少许油烧热,下入蔬菜丁翻炒至熟。
4、锅内不用另外加油,直接倒入蛋液。
5、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁,待鸡蛋完全凝固后即可。
培根法——培根西蓝花
材料:
西兰花梗150克;培根75克;盐;生抽;
步骤:
1、西兰花梗洗净,用刀削去外表的老皮,再切成片;培根片切成小段备用。
2、炒锅中放少许油,放入培根片煸出油来。
3、再放入西兰花梗同炒。
4、加入少量生抽、盐调味即可。
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