让蔬菜充满肉惑的N大秘诀

肉酱法——肉末西蓝花

材料：

西兰花，肉末，淀粉，料酒，酱油，糖，蚝油，蒜，葱花

步骤：

1，西兰花洗净，切成小朵；煮开一锅水，放入西兰花汆烫约一分钟后捞出过凉水，并沥干水分备用。

2，肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味；料酒、蚝油（或酱油）、糖和蒜泥调成汁备用；锅内倒少许油，油温后下葱花爆香，然后下肉末翻炒，待肉糜的水分被炒干后，倒入事先调好的汁再翻炒一会。

3，倒入西兰花煮约1分钟，然后倒入水淀粉勾芡后即可出锅。

蒜蓉法——蒜茸西葫芦

材料：

西葫芦；大蒜；盐、植物油

做法：

1、瓜皮洗净，不需去皮，直接对切成两半再切薄片；

2、炒锅内放入1大匙油，放入蒜蓉炒出香味，再放入瓜片翻炒；

3、在炒的过程中，加入少量的清水，放入盐；中火炒至瓜片变软即可装盘。

酱汁法——麻汁油麦菜

材料：

新鲜油麦菜3、5棵；豆腐皮0.5张；芝麻酱1大勺；香油1大勺；甜面酱1小勺；蒜末1小勺；陈醋1/2小勺；盐少许；糖少许；

步骤：

1、油麦菜洗净控干水分，切成4、5cm长的小段儿；将豆腐皮卷起，切成约1指宽的长条；锅中水煮沸，下入豆腐皮焯烫片刻，捞出控干晾凉；取适量油麦菜段儿，用豆腐皮卷起来；摆在盘中；

2、芝麻酱和甜面酱放进小碗，加入香油，充分搅拌，将芝麻酱和甜面酱解开；加入蒜泥、盐和糖；最后加入醋；充分拌匀，成芝麻酱汁；将油麦菜豆皮卷和酱汁一起上桌，还可以再准备点儿豆瓣酱之类其他自己喜欢的酱料，蘸食。

蛋饼法——鸡蛋饼

材料：

鸡蛋；胡萝卜；黄瓜；紫甘蓝；料酒；盐；黑胡椒；糖；

步骤：

1、蔬菜切成较小的丁。

2、一小勺淀粉，加少许水化开，加到鸡蛋里打匀。

3、不粘锅加少许油烧热，下入蔬菜丁翻炒至熟。

4、锅内不用另外加油，直接倒入蛋液。

5、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待鸡蛋完全凝固后即可。

培根法——培根西蓝花

材料：

西兰花梗150克；培根75克；盐；生抽；

步骤：

1、西兰花梗洗净，用刀削去外表的老皮，再切成片；培根片切成小段备用。

2、炒锅中放少许油，放入培根片煸出油来。

3、再放入西兰花梗同炒。

4、加入少量生抽、盐调味即可。