根据一项不完全调查,超过90%的国人钙质摄取不足。通常来说多吃高钙食物、多晒太阳、多运动及少喝碳酸饮料。从日常饮食补充钙质是最佳途径,除了牛奶、酸奶等乳制品,虾类、坚果类、小鱼干、西兰花及豆制品等,都是富含钙质的食物,经常食用可维持骨质密度,也能帮助心脏、肌肉及神经正常运作!
水果+牛奶或豆浆+燕麦,可说是完美的营养组合。将苹果去皮、切丁泡盐水,燕麦片加水煮开后,加入玉米粒煮滚,加入鲜奶、糖或蜂蜜调味,放凉后加入苹果丁即可。至于牛奶+燕麦可能阻碍钙质吸收,营养师则指出,只要不要长期固定食用,不会有太大影响,但也建议可以常常更换一下组合,如燕麦加豆浆。
很多人爱吃芝麻糊,加了腰果,口感更芳香,小火炒香黑芝麻后,与腰果、白米一起倒入料理机中打成泥状,加入煮沸的冰糖水中,边煮边搅拌,直至冒泡成糊状即可关火;由于芝麻、腰果的热量偏高,一次不要吃太多喔!
鸟巢蕨是常见的野菜,简单拌炒小鱼干就非常美味,不但补钙也能补铁,将鸟巢蕨洗净切成小段,油锅先爆香蒜片与小鱼干,接着陆续放入辣椒、米酒及鸟巢蕨,炒至颜色变深,以盐、糖调味就好了。
便宜好吃的豆干是厨房少不了的食材,除了炒豆干、卤豆干,还有更简便的料理方法,豆干沸水焯过后,放入保鲜盒,加入个人喜好的酱汁冷藏,每隔一阵子将保鲜盒颠倒摆放,简单的卤豆干就完成了。
西兰花不仅钙质丰富,还含有花青素,有助于抗氧化,但不宜大火爆炒,避免营养流失;油锅先爆香蒜头,接着放入西兰花、红萝卜拌炒,加些高汤煮滚,盖上锅盖转小火焖煮5分钟,加盐调味即可。
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