腌黄瓜,是一道家常必备小菜,早餐喝粥或配上黄金馒头片,绝对是最佳伴侣,它脆爽可口,开胃消食,还能美容减肥!
黄瓜汁多脆嫩,生津解渴,有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质。中医认为其性凉味甘,入脾胃,大肠三经,有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,美容养颜等功效。
当小清新的黄瓜遇上火红的小辣椒,美味就此产生。
食材
黄瓜2斤,选择“歪瓜裂枣”形的即可,经济实惠!
辅料
花椒30~40粒,大蒜,姜,干辣椒15~16个,大料3个,酱油,盐,单晶冰糖1袋;
准备工作
1、黄瓜洗净去跟切条备用;
2、辣椒切段、蒜、姜分别切片备用;
制作方法
1、将洗净黄瓜改成段后撒入盐,目的挤出水分备用;
2、熬制酱油汤,将250ML(半斤)水加热,水沸腾后加入20顆冰糖,花椒30~40粒,辣椒段,大料,酱油适量,待锅再次沸腾后关火。
3、将酱油汤放入凉水中晾凉后加入姜片,蒜片,一小勺盐拌匀,放入黄瓜段使之浸泡两小时,此时腌黄瓜就可享用了。享用时加一小勺芝麻油,味道更佳!
心得
1、黄瓜(生)与芹菜(生)不可搭配;黄瓜(生)与花生米(生)不可搭配;
2、肾功能不好的人不能吃;胃溃疡和胃寒的人不能吃;
3、胃火盛,目赤耳鸣,食欲不振的人适宜吃;
4、本菜腌渍时间最长不可超过三天。
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