人见人爱的爽口菜: 腌黄瓜!

腌黄瓜，是一道家常必备小菜，早餐喝粥或配上黄金馒头片，绝对是最佳伴侣，它脆爽可口，开胃消食，还能美容减肥！

黄瓜汁多脆嫩，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质。中医认为其性凉味甘，入脾胃，大肠三经，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，美容养颜等功效。

当小清新的黄瓜遇上火红的小辣椒，美味就此产生。

食材

黄瓜2斤，选择“歪瓜裂枣”形的即可，经济实惠！

辅料

花椒30~40粒，大蒜，姜，干辣椒15~16个，大料3个，酱油，盐，单晶冰糖1袋；

准备工作

1、黄瓜洗净去跟切条备用；

2、辣椒切段、蒜、姜分别切片备用；

制作方法

1、将洗净黄瓜改成段后撒入盐，目的挤出水分备用；

2、熬制酱油汤，将250ML（半斤）水加热，水沸腾后加入20顆冰糖，花椒30~40粒，辣椒段，大料，酱油适量，待锅再次沸腾后关火。

3、将酱油汤放入凉水中晾凉后加入姜片，蒜片，一小勺盐拌匀，放入黄瓜段使之浸泡两小时，此时腌黄瓜就可享用了。享用时加一小勺芝麻油，味道更佳！

心得

1、黄瓜（生）与芹菜(生)不可搭配；黄瓜（生）与花生米（生）不可搭配；

2、肾功能不好的人不能吃；胃溃疡和胃寒的人不能吃；

3、胃火盛，目赤耳鸣，食欲不振的人适宜吃；

4、本菜腌渍时间最长不可超过三天。