香酥手指饼干

分类：饼干

作者：瞪圆眼睛看海

创建时间：2012-06-18 22:32:18

描述：说话情人节前一天，榕宝儿同学让我给做手指饼干，我说你咋想吃这个了？这是小时候常吃的，方便拿。她就嘿嘿的笑说，我现在又想吃的，想温习一下小时候的功课。晕，还带这样的。她现在动不动就要求温习一下小时候的功课，比如：妈妈，抱抱。这种抱抱是象小婴儿那种的躺在妈妈怀里那样的抱抱，类似于抱着给她喂奶那种抱抱。我滴个神儿呀，那两条大长腿，我一抱着都拖拉到地面上了，再说我也抱不动了呀，还抱抱呢！咋就长不大了呢？还孩子气气的。。。。她要吃就做喽。这手指饼干取名真形象，长长的，真象一根根手指头一样，呵呵，双香又酥，入口即化。不能使劲碰，一碰就碎了，酥的呗。让我想起一些产品的外包装上写着“小心轻放，怕碰！”。哈哈，这款手指饼干就怕碰！香的掉牙酥的掉渣！到目前为止这款饼干好象跟情人节还不搭界，不要着急，搭界的事在后面呢，因为做完我也不知道会有后面的这些事，暂看饼干咋做的吧！很简单。

用料： 低筋面粉 50克 玉米淀粉 20克 糖 40克 鸡蛋 两个 步骤：

0. 材料准备：低筋面粉50克，玉米淀粉20克、糖40克、鸡蛋两个

1. 将蛋清蛋黄分开，蛋黄加10克糖打至体积膨胀呈淡黄色

2. 蛋清加30克糖打至干性发泡，拎起来呈倒三角状，蛋白尖处不倒

3. 将蛋黄液倒入打发好的蛋白中

4. 上下切拌均匀

5. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛入切拌均匀的5中

6. 上下切拌均匀至无干面粉

7. 取圆口裱花嘴，将拌好的面糊入裱花袋中

8. 挤入烤盘，烤箱预热190度，上下管，10分钟，上色即可

小贴士：

第五步和第七步千万不能划圈搅拌，容易消泡，这款饼干全靠鸡蛋支撑蓬松度，蛋白打发一定要到位。烘烤时要注意时间，自家烤箱自己掌握，防止烤糊。挤入烤盘时两条饼干间要留有缝隙，防止烘烤时膨胀粘连。