梅菜蒸肉饼

分类：饼，蒸

作者：elmonte

创建时间：2011-11-19 09:05:30

描述：好久没吃梅菜了，之前一直在找好吃的梅菜，有一次买了某一牌子的绍兴梅菜干，包装上写着香脆嫩，结果一吃发觉这菜比我姥姥好要老，简直是在吃草根啊！在这以后都不敢买了。有一次去德成行，发现了广东惠州来的梅菜干，就买了一包试试，这是好吃呢，虽然价钱贵一点（比肉贵呢）但还是又去买了好几包。用来蒸肉饼小孩挺爱吃的。

用料： 小里脊肉 5小条（约1磅） 惠州梅菜 半棵 盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 生粉 2茶匙 水 2大匙 玉米油 2茶匙（如果有肥肉可省略） 步骤：

0. 梅菜用水泡开，清洗干净

1. 里脊肉先切小块，梅菜也切碎

2. 用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多，吃起来比较有脆感）

3. 多好的肉放入盐，糖，料酒，生抽，生粉顺时针搅拌上劲，分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收

4. 放入深底碟子里，用筷子弄成中间稍低的饼状。（因为蒸的时候中间会稍微突出来，中间稍低蒸出来肉饼就会平整。）

5. 蒸锅放水烧开，把肉放入大火蒸20-25分钟即可