毛血旺～经典川菜

作者：沛瑶妈咪

创建时间：2014-10-31 15:47:53

描述：重口味的来～口水一地

用料： 用料看下方 步骤：

0. 黄鳝（可免）牛肚（牛百叶也可以）五餐肉（火腿肠也可以）鸭血（猪血也可以）窝笋（用的半只)豆芽（一元钱的）生菜（一小朵）自己还喜欢什么配料自己配上。

1. 调料火锅底料！郫县豆瓣洋葱（可用大葱）姜片蒜片(两瓣儿)干辣椒段儿花椒

2. 黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！

3. 豆芽！生菜都烫一下放碗底！开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！

4. 现在开始炒料了！油热！想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！姜片蒜洋葱爆香

5. 爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！

6. 香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！

7. 下汤后放三汤勺料酒鸡精一汤勺生抽来两汤勺白糖少许调味儿盐少许，一点点

8. 汤熬够时间，已经有些变浓郁了！下鸭血煮开黄鳝下，煮三分钟我的牛肚是熟的！现在下！五餐肉一起下锅煮开再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！

9. 煮好后起锅

10. 锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！放上香菜OK