老醋花生（鲁版）

作者：JourneyWithSail

创建时间：2015-07-11 14:38:25

描述：老醋花生是我妈特别爱做的一道菜，味道酸甜爽口，每次有客人来都对这道菜赞不绝口。看到下厨房里已经有几个版本的老醋花生了，但跟我们家做的都不太一样，所以暂且称之为“鲁版”。“鲁版”最大不同在于的调汁更浓稠，更容易挂汁入味。记得看小贴士呦～

用料： 花生米 两把 青辣椒 1个 紫皮洋葱 半个 醋 适量 白砂糖 适量 蚝油 适量 味极鲜 适量 步骤：

0. 调汁：碗中倒入三大勺糖，两大勺醋，一大勺味极鲜，一大勺蚝油，搅拌至味道混合。（注意：调料的量可以适个人口味增减，不过老醋花生重酸甜。）

1. 洋葱、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁（图中的有点小了），切好后放入调好的汁里，用筷子搅拌均匀。（注意：如果发现汁调的有点少也没关系，放入菜丁后再按比例往里加就行。）

2. 锅里倒入适量油，油稍热加入花生米，中小火炸。一定要不停翻炒或将锅来回摇晃，保证花生米受热均匀。炸至颜色变深或锅里有声响就可以出锅了，不要炸糊了。乘出后放在盘子里放凉。

3. 把放凉的花生米放进汁里，搅拌均匀，稍入味就可以吃了。（这个图是之前做的，写这个菜谱时花生米还在放凉中。。）

小贴士：

1.怎样使调汁浓稠？简单办法就是加耗油，但最正宗的办法其实是熬汤，把糖熬粘稠后再加进汁里。2.调汁要多少才好？尽量多一点，至少要有菜丁加花生米三分之二的量。吃完了剩下的汁不要扔掉，再切点洋葱放进去，下顿可以接着吃(·?ε·?)?是真的！