肉松麻薯蛋黄酥

作者：Mango芭蕾

创建时间：2016-09-15 10:32:55

描述：有人不爱蛋黄酥吗反正我爱最近出了肉松麻薯的新搭配简直在挑战我！肉松控不能忍啊！说走咱就走！和我一起挑战新品吧！听说喜欢这个方子的人都会越来越瘦

用料： 麻薯 糯米粉 105g 玉米淀粉 30g 白砂糖 40g 温牛奶 180g 油皮 普通面粉 300g 温水 150g 白砂糖 30g 猪油 75g 油酥 普通面粉 225g 猪油 115g 豆沙 肉松 步骤：

0. 麻薯！180g温热的牛奶

1. 105g糯米粉+30g玉米淀粉

2. 加入40g白砂糖

3. 加入牛奶,一边加一边搅拌均匀

4. 大火蒸15分钟,表面凝固即可

5. 20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀

6. 油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟

7. 150g温水

8. 30g细砂糖

9. 75g色拉油

10. 油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用

11. 这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒

12. 建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个

13. 油酥放入油皮包好收口收口朝下

14. 赶来 从上往下卷起

15. 再次赶开 从上往下卷起

16. 豆沙分成25g??个包入咸蛋黄搓圆

17. 将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大因为皮有韧性伸缩性非常好最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！

18. 撒花撒花入烤箱啦！180度25-28min

19. 成品

20.

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小贴士：

No.1 中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面！我喜欢用中粉！中粉就是普通面粉~做馒头做包子~No.2猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~(*?-?*)No.3如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦！U^ェ^UNo.4月饼节快乐！祝大家吃月饼不长胖！么么！No.5听说喜欢这个方子的宝宝萌都会越来越瘦！手比爱心??