说到四川的美食，火锅，串串，绝对是最佳代表，但实际上，在成都每家每户都会做的地道而又家常的川菜，绝对才是了解这座城市的最佳选择！
川菜作为中国八大菜系之一，以辣，麻、辣、鲜、香为特色，善用麻辣调味，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。
相信这些地道川味，才是成都最让人着迷的味道
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回锅肉
| 足以道尽成都人的爱恨情仇 |
回锅肉以色泽红亮，肥而不腻，入口浓香为特色。
所谓回锅，就是指再次烹调，最佳CP是蒜苗、青椒，
近年，土豆回锅受欢迎的程度在步步攀升。
有多少成都人，不管走过了多少地方，
心心念念的还是家乡的回锅肉。
宫保鸡丁
| 最佳网红 |
2014年默克尔访问成都时，就学习了这道菜的做法，
所以当之无愧的网红川菜。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，
佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
麻婆豆腐
|下饭利器 |
麻婆豆腐做法简单，其中一定离不开的是郫县豆瓣！
将豆腐切成小方块，
放入豆瓣、姜蒜、香料调好的酱汁里，
小火煮到入味，
再加入一点肉末，最后撒上葱花，
吃起来麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，
有这道菜，米饭都要多吃几碗。
肉末茄子
|最常被翻牌子的川菜 |
最爱的一道菜，没有之一！
以茄子和猪肉为主要原料，操作简单，营养丰富。
茄子吸收酱汁后吃起来鲜嫩多汁，再配上肉末的香，
嗯，现在只想来碗大米饭。
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毛血旺
|让外地人一言难尽 |
将生血旺现烫现吃，以毛肚杂碎为主料，
汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，味道霸道得很，
所以让不少外地人都不敢轻易尝试。
粉蒸牛肉
|川菜小清新 |
以牛柳、大米、糯米等食材为原料，
选料讲究，做法精细，吃起来有颗粒感最好。
就口味来说，鲜嫩醇香、香辣适口，
就麻辣的程度来说比其他菜更加容易被接受。
鱼香肉丝
|没有鱼香的肉丝不是好肉丝 |
每家每户绝对都会做的一道菜，
叫鱼香，可是根！本！没有鱼，
其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
主料为猪肉、黑木耳、胡萝卜、竹笋、辣椒等。
吃起来肉丝质地鲜嫩，
味道以咸香为主，所以很受小孩子喜爱。
水煮鱼
|有颜有内涵 |
水煮鱼中的鱼一定要嫩滑入味才是最佳，
所以做的过程中既要除了鱼的腥味，
又要保持鱼的鲜嫩。
鱼肉的鲜美和麻辣的厚重完美搭配，
成菜鲜红养眼，吃起来辣而不燥，麻而不苦，
可谓内外兼修。
东坡肘子
|美容圣品 |
关于东坡肘子的由来众说纷纭，
但这样一道以苏东坡的名字来命名的菜，
肯定是当之无愧的川菜中的文化代表了。
东坡肘子以猪肘子为主要原料，
辅以葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角等配料
有肥而不腻、粑而不烂的特点。
而且猪肘子富含胶原蛋白，
所以又被称为美容圣品。
夫妻肺片
|最“名不符实”|
夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制，
以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，
配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。
所以夫妻肺片里没！有！肺！片！
但这并不影响成都人对它的喜爱，
这道菜红油重彩，颜色透亮，
吃到嘴里质嫩味鲜，麻辣浓香。
这些菜有没有勾起你的回忆呢，
相信世界上最好吃的菜就是家常菜
因为家的味道是永远让人着迷的，
不论经历了怎样的打击、挫折、失败，
只要推开家门，
那一桌热气腾腾的饭菜就足以治愈一切。
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