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2017.06.18
原料:猪肋条肉一斤,干菜一两五钱。
调料:酱油七钱,黄酒二钱,白糖一两,味精三分。
做法:
①先将猪肋条肉刮洗干净,切成八分见方的肉块。干菜洗净切成末。将肉放入锅中煮一下,断血水,倒出洗净,再放入锅内,加水(一斤)、酱油、黄酒,盖上锅盖,用微火烧半小时。见肉色稠红,便将干菜、白糖倒入,略烧一下出锅。
②取中碗一只,碗底摆上薄薄一层干菜,再把肉块皮朝下整齐地徘列在碗里。余下的干菜都铺在肉的上面,上笼用旺火蒸两小时。蒸至肉酥烂,取出扣在盆里即成。
特点:鲜嫩香糯,肥而不腻,略带甜味。
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