热爱美食的朋友一定知道,广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃,外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀,如果想学学,只要家里有烤箱,也是可以做出味道差不多的蜜汁叉烧!
烹饪方法
材料
料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉烧酱、叉烧调味酱、蜜糖
做法
1、先将猪颈肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好。
2、腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀。
3、腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干。
4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟。
5、在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟。
6、然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。
美食小贴士
1、猪肉最好选梅头肉(即猪后肩至腰部的肉)或猪颈肉(即猪前腿至猪下巴的肉)。梅头肉很嫩,猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧,所以选用的是猪颈肉。
2、调料中还应该加玫瑰露酒的,这里没有加。
3、只放锡纸,肉汁滴落在锡纸上很容易糊,糊后就会冒烟。 如果只放油纸的话,肉汁滴落后,烤干后容易沾在烤盘上,会很难洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上,但烤出来很像猪扒。最好不要放在烤盘里,这样烤时肉容易泡在肉汁里。
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