肤若凝脂，吹弹可破通常用来形容少女完美的肌肤，如果用这两个词形容嫩滑的鸡蛋羹，也蛮贴切的。鸡蛋羹也有人叫蒸鸡蛋，水蒸蛋等，如果用牛奶代替水，还可以美名为鸡蛋布丁。
鸡蛋打进碗里后 留下半个鸡蛋壳
加水 鸡蛋跟水的比例1:2 掌握不好放多少水就用刚才半个鸡蛋壳勺水 一个鸡蛋放四个半壳水（一定要用温水）
加适量的盐 不要太多
用漏网把气泡过滤掉不然的话蒸出来都是蜂窝
过滤好的鸡蛋液是这样的 特别平
蒸鸡蛋的碗如果没有盖的话 就盖一层保鲜膜用牙签扎几个小孔（用来吐气）
水烧开以后再来蒸 要调到小火 我这是一个鸡蛋蒸10分钟如果是两个15就15分钟 四个就20分钟 （一定要用小火）
蒸好以后加几滴生抽和香油撒点香葱
嫩滑的鸡蛋羹就好了
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。掌握几个小窍门就能蒸出蒸出平滑如镜面，水灵灵，入口即化的鸡蛋羹了。
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