老酸奶蛋糕卷
准备材料
黄油 50克
低筋粉 65克
鸡蛋 4个
牛奶 65克
老酸奶 适量
细砂糖 65克
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低筋面粉过筛
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准备好黄油,放进小奶锅,小火慢煮至沸腾
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迅速倒入低筋粉内,用刮刀拌匀
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65克牛奶加热至边边冒小泡,即可倒入鸡蛋液内,记住哦,要一边拌匀一边加入
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65克牛奶加热至边边冒小泡,即可倒入鸡蛋液内,记住哦,要一边拌匀一边加入
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把蛋液分三次倒入面团内,每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
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最终的状态
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细砂糖分三次加入蛋白内搅打打到湿性偏干的状态,如图的大弯勾状即可,打过了蛋糕体容易裂,烤箱开始上下管170度预热
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分三次加入蛋糊内翻拌均匀
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拌好的面糊倒入金盘内,我用的三能金盘,所以没放油纸也不会粘用刮刀推至四角,晃几下,再震出大气泡
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放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟左右即可
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出炉倒扣放凉到手温热度
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表面贴着油纸,毛巾面朝上
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抹上老酸奶后,用擀面杖辅助卷起,油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右出炉切件!
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