老酸奶蛋糕卷的家常做法, 简单又美味的家常甜点做法

老酸奶蛋糕卷

准备材料

黄油 50克

低筋粉 65克

鸡蛋 4个

牛奶 65克

老酸奶 适量

细砂糖 65克

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低筋面粉过筛

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准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾

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迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀

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65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

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65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

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把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

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最终的状态

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细砂糖分三次加入蛋白内搅打打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热

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分三次加入蛋糊内翻拌均匀

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拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡

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放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可

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出炉倒扣放凉到手温热度

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表面贴着油纸，毛巾面朝上

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抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右出炉切件！