先烧开水煮面,这里说个小窍门,面时加点盐,这样不会糊。同时面不要煮得太熟了,不然就没了劲道。煮面不好拍照,就此省了,在煮面的同时可以切西红柿很葱花。看看我的刀工怎么样?重点提示,这两鸡蛋个是正正宗宗的农家鸡蛋
农家鸡蛋就是不一样吧,蛋黄油亮结实。
面条已经煮好,先过冷水留用。
下一步就是油炸花生米了,炸花生米一定要把握火候跟时间,我一般都是把油烧至锅冒烟,然后关火下花生米,等油温冷了,花生粒就刚刚好。
怎么样?我炸的花生米品相一流吧!
接着就煎鸡蛋了,这里也告诉你一个小窍门,打鸡蛋时加一点点白酒,没有白酒的可以加一点点水,这样煎出来的鸡蛋金黄金黄的。当然一般的鸡蛋也煎不到这样黄嫩,我这可是农家蛋,品相完全不一样的。
现在开始炒西红柿了,把西红柿炒出味, 炒出了浓汁了再下煎好的鸡蛋一起翻炒。
加好调味料,然后加水焖一会,注意:咸味可以适当加重一点,不然等下跟面和在一起会有点淡。
现在开始调烫了,因为家里没有现成的高烫,就用清水煮开加点鸡精味精,还有我自制香辣酱做为烫低,有条件的话用大骨熬成汤,味道会更加的赞。
煮好面之后直接起锅,用大汤碗装面条,上面在盖上西红柿鸡蛋,撒上花生米和葱花,这就大功告成了。亲们看看我做的成品品相如何?
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