【凉拌手撕杏鲍菇】
用料:杏鲍菇2只;葱 1棵、蒜头 2瓣、植物油适当、辣椒粉适当、鸡粉适当、盐适当、醋适当、白糖适当、芝麻油适当、白芝麻适当;
做法
1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟;
2.蒜拍碎,葱切碎,锅热门植物油泼在辣椒粉上,然后参加鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用;
3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条;
4.倒入葱、蒜,再淋上调好的油料拌匀,最终再滴上几滴芝麻油,洒上白芝麻即可。
【小炒黄牛肉】
用料:牛肉、红辣椒、蒜、生抽、盐、红酒、胡椒、糖;
做法
1.牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟;油锅烧热,倒入牛肉丝炒至外表变色,起锅;
2.锅洗洁净,从头放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味。倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去;
3.依照口味放盐,胡椒,少量糖提味,拌匀起锅;
【农家小炒肉】
用料: 带皮五花肉、青辣椒、红辣椒适当、老干妈风味豆豉酱 1大匙、姜蒜适当、生抽、鸡精;
做法
1.五花肉洗净,放水中煮煮,用清水冲凉后,切薄片备用;青红辣椒斜切,姜蒜切碎;
2.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油(由所以带皮的肉,所以不能够煎的太过,否则的话会十分十分的有嚼劲);
3.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀;最终放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒一下下即可;
【红烧鱼】
用料: 鲫鱼 1只、姜 20g、大蒜 20g、葱 20g、绿辣椒 50g、红辣椒 50g;
做法
1.把鱼洗洁净,用盐涂改全身放置一分钟(一勺约一角硬币巨细);
2.锅烧热,入油,待油滚时,放入一勺盐(此过程是为了防止煎鱼时粘锅),鱼入锅煎炸,切记轻放,防止油遇鱼身上的水而爆溅;
3.鱼大概煎六分钟左右,煎至金黄出锅,放置菜碟;
4.姜切丝,蒜切丁,葱切段,辣椒剁碎,先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒,炒大概半分钟,放入盐、生抽、酱油、料酒,再翻炒半分钟倒入开水,水依据自己喜爱放,假如希望汁多点,能够多放点,不喜欢太多只能够少放点;
5.待水与配料翻滚,将煎好的鱼放入锅中,中火闷煮五分钟,记住两分钟左右把鱼翻边,汤汁方可入味,比及汤汁浓稠时,撒入葱花,即可起锅。
【芹菜炒鸡胗】
用料:鸡胗、香芹、野山椒几根、蒜片 5-6片、生抽少量、料酒少量、淀粉少量、糖少量、调味盐少量、味精少量;
做法
1.新鲜鸡胗切片;用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌;
2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用;野山椒斜切成段、大蒜切片待用;
3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香;下鸡胗炒断生,加一汤匙料酒翻炒;
4.下芹菜粒同炒,炒断生即可,加糖、调味盐、味精出盘;
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