山药又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目等功效，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。
山药的功效
1、山药具有补肾增强性功能功效，山药是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。经常食用山药，则能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。
2、山药具有治动脉硬化冠心病功效，山药含有大量的粘液蛋白、淀粉酶、纤维素氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
3、山药具有减肥美容，护肤养颜的功效，山药重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
什么人不适合吃山药?
一般人群均可食用山药。但是以下几类人群要尽量少吃或不吃：
1：糖尿病患者不可多食：虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2：爱吃火锅的人：山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3：忌怀小苏打等碱性药：在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4：男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5：便秘者少食：山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
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