东北菜的做法大全 教你在家做出大厨水准

东北皮冻

这道菜口感爽滑软糯适合老人和小孩食用，主要的食材要用到肉皮、大骨头、姜片、花椒、料酒、酱油、盐等。首先把大骨头和香料放入锅中熬汤，猪皮洗净放入锅中焯水出锅后晾凉，把多余的猪油和猪毛进一步的刮干净。

把猪皮切成小条状焯冷水洗去杂物，把大骨头和香料捞出接着把切好猪皮放入大骨汤中，同时要注意汤水的量是猪皮的两倍即可。转小火慢慢熬煮等猪皮慢慢变得软烂汤水变得粘稠，就可以加入酱油调色基本上就可以关火了。

最后一步把锅中的油层撇干净就可以把汤和猪皮条倒入盆中，等变凉后就可以放入冰箱冻上几个钟，就可以了把成形的皮冻切成条块就可以食用了。这道菜也非常适合女性食用猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃可以使皮肤变得饱满光滑有弹性。

锅包肉

这道菜味道既包含咸香口味而且酸酸甜甜的味道，不仅国人爱吃也深受外国人的喜欢， 这道菜的发明就是为了适合外国宾客的口味可以说是相当的成功。这道菜的做法并不复杂，准备的食材有猪里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、葱丝、以及各种常用的调味料。首先把里脊肉洗净切成大片沥干多余的水分，加入料酒和少许盐腌制30分钟。

把玉米淀粉和鸡蛋清调成糊状备用，锅中烧油将腌制的肉片均匀的粘上面糊放入油锅中榨制，重复的捞出下锅多榨制几次，那样肉片才会上色变得金黄也会使肉片变得更加酥脆。锅中留少许油放入胡萝卜丝、葱丝、番茄汁，把炸好得肉片放入锅中翻炒再加入白糖和醋调味就完成了。

地三鲜

这道菜由三种蔬菜组成特别适合素食主义者，准备得食材有土豆、茄子、青椒、葱以及各种常用调味料。首先把食材洗净切成大块，往锅中倒油烧热把切到的土豆块下锅煎，开小火煎至两面呈现金黄色就可以捞出备用，接着锅中在烧油把茄子下锅炸制等茄子变得微软捞出备用。

锅中留少许油下蒜末和葱把土豆和茄子加入进去均匀的翻炒，倒入调味料酱油和少许盐加适量的水盖上锅盖焖几分钟，最后把比较容易熟的青椒加入进去翻炒加少量的水淀粉收汁就完成了。