相信很多亲们都喜爱糖醋排骨这道菜,传统的糖醋排骨要油炸,我家对油炸的做法是十分少的,所以改为煎的方法。
煎之前裹一点淀粉,不只吸干排骨上的水分不导致溅油外,并且煎出来口感更好,用不粘锅来煎,吸油量很少,我用了并不多的油来煎,煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今日用的是红糖,红糖上色比白糖好,从中医视点来讲,红糖比白糖更有利于身体健康。并且我做这道菜没放盐,必定会有兄弟质疑不放盐的滋味了,试试就知道,这道菜不放盐十分好吃,并且国民的食盐量根本都超支,能少吃盐就少吃吧,这个菜彻底不需要盐就正好不放吧。
糖醋排骨要好吃,份额很重要,我通过探索,份额为番茄酱:糖:醋:水=1:1:1:10,发现依照这个份额做出来的排骨滋味十分好,不甜腻,没通过油炸,也不油腻,做出来油和糖的含量并不高,美味又健康!
主料:小排300克
调料:番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适当、料酒适当、油适当、淀粉适当、熟白芝麻适当
糖醋排骨的做法
1、准备好原材料。
2、葱切成段、生姜切成片。
3、排骨冷水入锅焯水,参加葱、姜和适当料酒,烧开后再煮5分钟摆布。
4、将排骨沥干水分,均匀拍上淀粉。
5、锅里放入适当油,放入排骨两面煎黄后出锅待用。
6、锅里留底油,放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。
7、放入开水。
8、放入煎好的排骨,中小火渐渐收汁即可。
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