拔丝这道菜看似简单, 其实是最难把握的一道菜

我们好，很高兴和我们见面，今日我要做的是一道特色菜——拔丝紫薯。拔丝这道菜看似简略，其实是最难掌握的一道菜，炒糖是要害，糖熬过了简单发苦，影响口感，太早放入了，简单失利，拉不成丝。这是需求时刻的沉淀才能很好的掌握拔丝的技巧。炒糖有三种办法，油炒法，这儿油不能过多，少量就好，多了挂不住糖，就失利了。第二种是水糖法，加水渐渐熬煮，看气泡渐渐变小变少就可以倒入拔丝了。第三种就是混合炒。油和水都不能过多。炒糖的时分要不断的拌和，以防受热不均，一边现已焦黄一边才刚刚消融的状况发作。好了一切都贵在实践，开启今日的美食之旅吧。

首要资料：紫薯，白糖，芝麻，生粉。

第一步：将紫薯去皮，切成块。接着再均匀的裹上一层生粉。

第二步：锅中倒入油，等油温升高后，倒入紫薯 ，炸制熟透。

第三步：熟透后，倒出用油纸吸干油脂。

第四步：取一个干净的锅，倒入白糖，接着开小火，不断的拌和。直到糖消融变色，颜色变成赤色后，倒入紫薯，均匀的裹上一层糖浆即可。

第五步：摆盘装饰即可。

期望我们喜爱这个著作。