美食: “素菜”做法

1、 红烧茄子

食材准备：

茄子２根，肉末１００克，青椒１个，西红柿１个，蒜１０克，葱１０克，盐５克，料酒１５克，白糖１５克，味精３克，鸡粉３克，胡椒粉５克，番茄酱１０克，耗油５克，生抽１０克，醋１０克。

做法：

1、 茄子去皮，洗净切滚刀块

2、 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3、 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4、 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5、 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6、 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

这是很简单并且很合口味的一道菜，那么请继续看下去。

2、 酸辣土豆丝

食材准备：

土豆300克，青椒1/2个，红椒1/2个，剁椒10克，姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，鸡粉3克，白醋15克，香油5克，味精3克。

做法:

1、 先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

2、 青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。

3、 锅内加清水,水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。

4、 葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。

5、 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。

6、 然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。

7、 出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。

3、 番茄菜花

食材准备：

白菜花500克，西红柿100克，番茄酱20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，老抽5克，味精10克，白糖15克，料酒10克，淀粉10克，鸡粉10克。

做法：

1、 白菜花洗净，掰成小块。西红柿洗净，切成滚刀块

2、 葱切沫，姜切沫，蒜切沫

3、 将淀粉10克，加少许清水调匀备用。

4、 锅中加清水，大火烧开，将掰好的菜花焯熟，控水备用。

5、 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜沫各10克，西红柿100克。

6、 爆香后，下番茄酱20克，料酒10克，翻炒。

7、 然后下焯好的菜花，加盐10克，味精10克，白糖15克，老抽5克，鸡粉5克，大火翻炒。

8、 加清水10克，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅装盘。

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