排骨300克，八角3颗，冰糖50克，生姜少许
盐3克，水淀粉5毫升，生抽、料酒各5毫升，食用油适量
1：洗净的生姜切片
2：排骨用水冲洗，斩成段
3：热锅注清水烧开，倒排骨段，氽煮3分钟，去除血水，氽煮好后用凉水洗净，沥干待用
4：锅烧热，倒入适量食用油与少许清水，放入冰糖。
5：将冰糖炒至溶化，颜色变成棕红色，倒入适量清水，煮至沸腾后盛出待用。
6：热锅注油烧热，倒入生姜片、八角爆香。
7：倒入排骨，加入料酒、生抽，炒匀上色。
8：加糖水、适量清水，煮至沸腾，加盐，拌匀。
9：加盖，大火煮开，转小火炯20分钟。
10：揭盖，用水淀粉勾芡，待收汁后盛盘即可
氽煮排骨时加少许白酒，可除腥，并让排骨更加鲜嫩。
联系客服
