在家怎么做肉丸，才能像饭馆里的一样筋道？

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选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点

做肉丸子最关键的就是要上浆，如果肉丸上不好浆，是做不好劲道的，所以在打肉丸的时候，一定要用力往一个方向打，这样才能打上劲。记得打肉丸的时候，一定要加盐，盐味一定要足，这样才能上劲！

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