豆腐蛋白质含量高，价钱又不贵，在物价飞涨的时代，物美价廉的食材总是能够受到广大人民群众的欢迎。但是这豆腐好买也得会做才行，我记得我小时候吃的最多的就是炖豆腐，炖白菜汤放豆腐，炖鱼汤也放豆腐，反正家里只要炖个什么菜，肯定都会往里放点豆腐，我就很奇怪，这豆腐就是个配角么？一直是搭配着别的食材一起炖的！后来自己学做饭，因为喜欢吃豆腐，开始慢慢学着自己做，也渐渐的把豆腐当成了一盘菜的主角来对待。
做豆腐的时候我喜欢把豆腐切成块，用油煎的每个面都发焦黄，再去炖入味，我觉得这样可以保持豆腐的形状完整，又可以让色泽诱人，以前煎豆腐用的平底煎锅，经常会粘的豆腐破皮，很容易就把豆腐弄碎了，搞的心情也不好。对于天天泡厨房的厨娘来说，一口好锅是至关重要的，果断在2018年刚开始的时候入了一口新锅－九阳轻奢派不粘锅，新年用新锅嘛，锅身够大够深，用它煎炒烹炸简直太过瘾了，每天走进厨房看到它在灶台上都会心情美美的。这段时间一直在用它做菜，顺手极了，快来看看我用它做的这个奥尔良口味的煎豆腐吧！
【奥尔良香菇酱煎豆腐】
原料：豆腐一块、奥尔良香菇酱适量、食用油、盐、葱、姜；
制作过程：
1、豆腐切成麻将大小的豆腐块，准备好香菇酱；奥尔良香菇酱味道有点点甜味儿，不辣，大点的孩子也能吃一点；
2、炒锅上火烧热，放食用油，先炸香葱丝和姜丝；
3、把切好的豆腐块放进去，小心的煎炸；煎炸的过程中用筷子挑去葱姜；
4、煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐，所以锅最好选用不粘锅，可以很好的保持豆腐的完整形状；豆腐要煎到所有面都发黄为止；
5、放进一大勺仲景奥尔良口味的香菇酱；
6、轻轻翻动，因为酱里有油，可以增色增香，所以尽量让豆腐的所有面都裹上香菇酱的油；
7、这个时候加点热水，没住豆腐即可，加点盐调味，大火煮开，转小火慢炖，使豆腐能够入味；
8、盖上锅盖，火力调小，慢慢炖着吧；
9、等锅里汤汁收的差不多了，打开锅盖，豆腐也入味了，这道菜就做好了；
10、装盘，切点香葱碎放进去，豆腐可以开吃了！是不是很简单呢！豆腐吸收了香菇酱里的味道，鲜咸适中，色泽又足够诱人，这样的一道豆腐菜还是挺受欢迎的。
制作这道豆腐菜可以随自己心意更换喜欢的酱料，炖出来的味道都会比较不错，喜欢吃辣的可以用香辣酱或者在制作的过程中加一点干红辣椒。食材比较随意，但锅不能随意，因为豆腐能不能煎的完整，跟锅有着重要关系，推荐使用不粘锅，这样在煎豆腐的过程中即使忍不住去翻动，也不会因为粘锅底而破坏了豆腐的完整性。想要把家常饭菜做的美味，除了烹饪技术以外，也要依赖厨具的帮助哦。这道豆腐菜的做法简单，颜色好看，厨房小白也能做的非常棒，喜欢吃豆腐的小伙伴快快学起来，过年的时候就可以给家人露一手了！
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