快过年了又到了不经意间就要给自己身上贴膘的时候了，闲暇的时候准备一些肉馅简直不要太方便，做菜的时候随便挤出几个丸子就是一碗汤，随便调味后做馅儿就是美美的一顿，一般在剁好馅儿后分装了冷藏，用的时候直接拿出，直接连着装袋丢进凉水盆，化冻快用起来也方便。
今天呢小编依旧是用肉馅儿炸一道过年必备的丸子，油炸吃起来是真的很香啊，做的时候加上一些应季的藕，吃起来清甜鲜嫩，吃的时候也不油腻，吃肉是爽但是也要搭配好哦，下面就来和小编看看好吃的做法吧。
要用的馅儿最好是带有一点肥肉的，馅儿中加点盐和生抽全部搅匀，用生抽是为了增鲜，接着切一把葱花备好，加进去的藕削皮，用的藕最好是两端都是封住的，这样藕中间才是干净的，冲洗好后横切成薄片，切的是越薄越好然后再细细切丝最后全部都切成碎末。
切的不要太细最好是带点颗粒的，葱末撒进肉馅中然后撒进姜细末，接着肉馅儿全部顺着全部搅匀，最后加进去藕丁末，继续搅拌，要是肉馅比较稀，可以加进去小把淀粉顺着搅动搅匀，看到肉馅儿有一种黏黏的状态后，一只手沾水接着挤出丸子，然后两只手搓出肉球。
全部做好后起热锅倒进去半锅油，中火烧的锅中冒小泡泡了，把做好的肉丸一个个下进去，翻动的炸到外层成浅焦黄色，最后浮到油面后捞出控油，全部炸好捞出后锅里继续加热，把炸过的再次下锅炸15秒，最后捞出就可以吃了，咬开焦脆可口香极了！
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