前几天说了一次在北方人的家里常吃的有白菜,今天要说的呢是除了这腌过的白菜之外,还有一种配菜素菜就是脆爽的萝卜了。而且在以前就听到家里的大人们说在冬天吃是最有营养的,而且直接削皮生吃的话消化顺气,要是煮熟了再吃呢还可以养胃顺肠!
所以这不仅仅是冬天吃的原因,还因为冬天吃才是最好最应季的时候,在这样冷天里炖上一锅猪骨肉,然后下进多汁的白萝卜,煮的吸满了肉味,炖熟后肉烂有味煮的汤也鲜,这萝卜也是吸满汤咬的满口汁,每次在家做都几乎是食材全部吃光光,另外要说的汤舀进饭里伴着吃超棒哦。
现在我们就来说说这锅鲜香骨肉萝卜炖锅怎么做的吧,用的骨头是脊骨,在冲洗后稍微的刷洗一下,洗出骨头之间的一些血沫渣,这样都洗干净最后煮出来汤才不浑。洗好后锅中倒进凉水,同时倒进骨头接着煮开,在煮到水沸后捞出骨头。接着用温水稍微的冲一下表面的泡沫。
接着拿出炖锅把骨头倒进去,接着加进去两圈料酒和2勺酱油,接着翻动几下让汤汁和水都融合,接着继续下进长个的葱段和5个八角,还有小把的花椒丢进去,倒进热水水量要比骨头高度高,因为煮的时候汤汁会少而且还要下萝卜进去煮会吸汤。
都放好后盖盖用小火开始炖,最后一直炖的骨头肉都软烂了,汤也变浓出香了,萝卜削皮后切块下锅,接着加进盐翻动均匀,最后炖10多分钟看到萝卜熟了,颜色看起来有些透明就可以了,盛出后撒上葱美美的上桌咯。
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