就快到过年了，到了这个时候必备的几样美食就要开始陆陆续续的准备了，即使不常吃到的也都会做好上桌，在这些美食中必不少的就是肉丸子，在炸过之后吃的外焦脆里鲜嫩。
而且在凉了之后还可以做汤炖菜，不管是干炸的还是再红烧的做着吃吗，都很馋人啊，炸好的丸子蘸上辣椒粉撒上椒盐，满口吃的焦脆香酥。所以下面就来和小编看看这道好吃的过年必有的丸子该怎么做吧。
首先要准备的就是两种肉，一个是猪肉还有一种是鱼肉，鱼最好是用大一点的鱼，肉好切下来也肉质做丸子最好，大鱼买回来后先切掉鱼头，接着切下鱼脊骨两边的鱼身肉，然后剁成鱼沫，不要太细，接着同样的方法猪五花也做成肉糜。
两种肉都装碗撒进去切的细细的姜末还有葱花，再加进去适量的盐和一些料酒，最后加生抽撒进胡椒粉和鸡精来调味，全部的肉和调味料都搅匀让肉混合匀，搅到肉有黏性后把拌好肉馅儿压的紧实一点，然后拿出一个碗打进鸡蛋后打散，均匀的倒进肉馅儿中，再次拌匀。
接着挖出一半量的馅到另外一个大碗，继续搅打几分钟。起锅倒多一点的油后烧到5成热，抓出肉馅儿挤出肉球丸子下进锅中煎炸，全部都下进去炸的时候，记得要多翻动几下，让炸的均匀些。最后肉丸都炸熟浮到油面后全部盛出控油。
接着炸另一半肉馅儿，在炸过后热吃或是放凉后拿出来加热或是做菜都可以，金黄焦脆的肉丸子学会了过年备一盘吧。
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