北方爱吃面食是都知道的,不管是在外还是在家吃,吃的是就是那一碗面条就可以妥妥的满足自己,既方便易做也好吃。今天小编就给大家你推荐的一碗扯面,同样是在家做,扯出来的面长,但是不会轻易断掉,光滑带有韧劲吃着劲道还油香酸辣。
今天要说的这碗油泼面是很有特色的,做的时候扯好的面条丢进热水中煮熟,然后放上配料和厚厚的辣椒面滚开的油淋上去,满碗红油香味随之散开,面条可以还是宽长的,也可以是细薄的,不同的面条不同的口味,下面呢是做面条的方法,学完也可以自己在家扯出来啦。
面粉倒盆中后加一点盐,接着慢慢加清水搅拌,最后揉成一个不沾手的面团,放30分钟,时间到了之后拿出来反复的揉,让面变得有韧性,最后面团分成多个小团,每一个搓成条,拿出盘子抹上一层油,放上面团再在面团条上抹一层油,继续放30分钟。
切菜板上抹油,面团拿出来擀成长片,接着直接上手拉扯成面片,在这里要是不会拉扯,就随意发挥,反正是自己吃,反正拉出来是什么样子都还是一碗面条,都扯好后分开的放着。
锅中倒水烧开下进扯好的面条,随后青菜可以准备几片下进去,搅动的煮大概3分钟后捞出来控水,接着切好葱姜末,面条装碗里,撒上两种调味末,舀上1勺粗一点的辣椒面,接着加小勺的味精和盐。另起锅烧一勺滚烫的热油淋进碗里,最好是辣椒面和葱末上,加上醋搅拌开吃。
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