麻辣卤鸭很好吃,小编常做这道菜。人们都说吃卤菜上火,但是分享的这道麻辣卤鸭绝对不上火,放心吃好啦
制作步骤:
1首先仔细把鸭子洗干净,去掉内脏。鸭子脖颈处的淋巴要拿掉,鸭子身上的油也要去掉,晾干水分
2然后用黄酒抹好鸭子,再加入适量食盐,抹匀,腌制30~60分钟。自己挑选的鸭子肉厚,腌制后容易入味
3接着准备花椒、冰糖和去柄的干海椒
4在锅里加入适量冷水,烧热,倒入liao排骨麻辣浓缩卤汁,加入准备好的干海椒、花椒和冰糖,熬制卤料
5水烧开后,把鸭子宰成大块,放入锅中,大火卤,让锅中的水保持沸腾
6一个小时后,鸭子卤熟啦,挑出来放在盆里,端到风扇下快速冷却、吹干。然后宰成小块,上菜
锅中的卤汁倒入大碗中,冷却后放冰箱里冷藏。下一次做卤菜时端出来可以直接卤哦
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