豆干炒腊肠, 加上初春的藠头咸香油亮下饭又下酒

今天要说的这道菜相信在外面吃饭几乎是见不到的，这是一道纯正的农家小菜，里面有一道配菜是需要寻在野地寻找才能找到的，这也是只在小时候在家里吃过，每次和腊肉朝上一盘，咸香有味而且加进去一同炒的这食材带有一点点甘甜，小孩也喜欢吃。

这里要说的这个神秘的食材就是藠头，不知道你们有没有见过或者是听说过，一般在初春的时候生长出来，最是新鲜的时候吃最好了，现在几乎在菜场都很少见，也是一个专属的地方菜吧，前几天回家老妈挖了一把藠头准备炒一道可真开心呢。

这道菜标配的还有豆干，新鲜的香干水冲洗几遍后切条，主要的腊货用的是腊肠，大盆倒进温水让后放进进去，外层刷洗干净，接着起锅倒清水后放进腊肠，大火煮开后夹出腊肠控水。

煮好的腊肠拿出切片，接着藠头清理好冲洗白净后稍微拍扁让其更好入味，另外的还有青椒切块，姜切片蒜瓣拍扁待用，食材都备好后起锅。

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锅中倒油烧热后先下进去豆干，翻炒几下后加进去半勺的盐炒匀后盛出，豆干是比较嫩的不要落锅太旧，不然焦了不好吃，锅中继续烧热下进腊肠炒半分钟左右，看到腊肠油润出油了丢进去姜片还有蒜瓣，另外的备好的藠头和辣椒也都下进去，放进半勺盐，2勺的生抽和料酒，前部炒匀熟了后倒进去豆干，最后炒匀入味就可以盛出啦。