在包饺子时，对于一些拿捏不好用量的小厨来说，偶尔会遇到饺子馅包完了，还剩下很多饺子皮的尴尬情况，本着不浪费食材的原则，只能勉强把碗底儿的馅料用饺子皮做成“盒子”吃，或者做成面片汤。
在去年，黄小厨教过大家如何用剩吐司做早餐和甜品，也教过大家怎么用剩米饭做午饭，还教过大家如何将剩馒头做得更好吃，其实除了这些剩主食能够变身改造，剩饺子皮也能“变身”C位主食材~
今天黄小厨就来教你3种不浪费食材又有意思的饺子皮创意吃法！不仅可以做早餐必备的鸡蛋灌饼、百搭主食葱油饼、还能做陕西小厨们最爱的扯面哦~以后再也不用因为怕浪费剩饺子皮，做不爱吃的“盒子”啦~
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饺子皮鸡蛋灌饼
食材
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饺子皮 8张／鸡蛋 4个
小葱／蒜蓉辣酱／油
步骤
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❶
将小葱洗净切末备用。饺子皮上刷上适量油后，撒上适量盐和葱花，盖上一张饺子皮，把边缘捏实，用叉子压出花型，在两个饺子皮中留一个豁口。
❷
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄留用。在饺子皮的豁口处放入蛋黄收口即可。锅中倒入适量油将鸡蛋灌饼煎至两面金黄，刷上蒜蓉辣酱撒上葱花即可。
TIPS —— ●做1个鸡蛋灌饼需要2张饺子皮，此配方可做4个鸡蛋灌饼 ●这款是改良版鸡蛋灌饼
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饺子皮葱油饼
食材
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饺子皮 18张／小葱末
盐／油
步骤
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❶
饺子皮上刷上适量油后，撒上适量盐和小葱末，再次盖上一张饺子皮，重复此步骤7次后，将饺子皮擀成薄饼。
❷
将擀好的饺子皮划出几道口子后从上由下卷起成长条，再从左到右卷起，擀成薄饼。
❸
锅中放入适量油，将擀好的薄饼煎至两面金黄即可。
TIPS —— ●做1张葱油饼需要9张饺子皮，此配方可做2张葱油饼
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饺子皮扯面
食材
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饺子皮／油菜／生抽
老抽／醋／盐／辣椒粉
小葱末／蒜末／油／清水
步骤
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❶
将油菜洗净焯水后备用。将饺子皮对半切开，用手抻长，锅中倒入清水烧开后把饺子皮煮熟，过冷水备用。
❷
将煮好的饺子皮放入碗中，放入油菜、生抽、老抽、盐、醋、蒜末、小葱末和辣椒粉，浇入一勺热油后拌匀即可。
TIPS —— ●根据个人情况定饺子皮的用量，此配方可做1碗扯面
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