每次去餐馆吃饭的时候，干锅花菜绝对是必点的菜品，好吃的干锅花菜应该是菜花焦香爽脆，就着它能吃下三碗饭！在家庭生活中特别受到喜欢的食材之一，我想花菜肯定是一个。最起码在我家就是这样，干煸花菜真的是每个星期都要吃上两次的。关于花菜的做法，真的是每家有每家的做法。之前试过朋友们说的先把花菜焯水然后炒制，然而对比了吃法还是觉得不焯水的花菜好吃，而且炒花菜的中途中不加水会更加的好吃。炒花菜不加水就是我家的做法，和你们家的做法是不是不一样？
花菜的营养价值：花菜质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
干锅花菜
1、花菜一大颗，剪成一小个一小个，清洗干净沥干水。全肥肉一块，洗净切小小快。蒜粒几个拍扁，小米辣一颗洗净切碎。
2、肥肉块放进热锅内，中小火慢慢煸炒出油。
3、将沥干水的花菜放入锅内，将花菜铺在锅底略微煎30秒，再翻炒。这个动作反复几次，直到看到菜花有点焦色。
4、将小米辣、蒜粒放进锅内，加佐料：盐、糖、五香粉，生抽，和花菜翻炒均匀，继续的快速翻炒2分钟即可。
烹饪小提示：
1、干锅花菜适宜选择那种松松散散的有机花菜，这品种花菜炒制的时候味道更佳。
2、一定要用肥肉块煸炒出油，这样干煸的花菜才更香。肥肉的选择越肥越好，不喜欢吃的可以把肥肉煸炒的干干的。
3、花菜一定要沥干水，不然放入锅中的时候会溅油出来。
4、干煸花菜的花菜无需焯水，更不需要中途加水，这样才是好吃的干锅花菜。
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