今天小编为大家带了一道非常好吃、非常简单的家庭美食——韭菜馅饼,能当早餐能充饥,健康有营养,不用揉面、不用擀面,外焦里嫩,皮薄馅多,3分钟就能学会,非常美味!
·食材·
面粉(低筋、中筋都可以)
韭菜、鸡蛋、盐、温水
·步骤·
第一步:和面
300克低筋面粉(或者中筋面粉,面筋少的面粉做饼才好吃呦),一勺盐,放进一个盆子或者大碗里,200克温水,慢慢倒入,一边倒一边用筷子搅拌和面,水不一定要倒完,等到碗内所有面粉已经成为絮状,而且没有明显的干面粉,这个时候再倒入少许的水,就可以停止倒水了。继续沿着一个方向搅拌,等面粉呈粘稠的糊状就可以进行下一步醒面啦。
要点:和面的时候加入盐,可以增加筋性,做出的馅饼更好吃。
第二步:醒面,准备韭菜馅
和好的面粉盖上盖子,醒面半个小时到一个小时即可。这个时候咱们准备馅料。洗好的韭菜切碎,加入香油后搅碎均匀。
打三个鸡蛋搅拌好,小火炒熟后冷凉,加入韭菜内,再加入虾皮,一勺盐、一勺胡椒粉。搅拌均匀,好吃不出水的韭菜馅料就做好啦。
要点:要想韭菜不出水,韭菜切碎后,先加入适量香油,搅拌均匀,再加入其他食材,这样就不会出水啦。
第三步:处理面团
案板上均匀撒上面粉,倒上醒好的面糊,上下翻转,让所有的面糊都粘上面粉。把大面团用手揪出大小合适的剂子,剂子醒5分钟就可以包馅了。
要点:剂子醒5分钟再包馅,这样做出来的馅饼不容易破。
第四步:包馅料
醒好的剂子包入适量的馅料,像包包子一样收口,再撒上适量的干面粉,用手拍成饼状即可。
第五步:下锅烙饼
热锅刷油,油5成热的时候放入韭菜饼,用手再次按薄,表面再刷上一层油,小火烙一分钟,翻面,再烙一分钟,因为这样做的饼,皮十分的薄,两分钟左右就可以出锅了!
要点:饼上面也要记得刷油,这样可以锁住韭菜的水分,不容易破皮。
不用揉面、不用擀面,简单五步做出好吃的韭菜馅饼,外焦里嫩!步骤简单,3分钟轻松学会,皮薄馅多易消化,老人小孩都很适合吃!还不会出水,当早餐、主食再合适不过啦!
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