虾，有分为龙虾、红虾、河虾等将近2000品种，它们大多生活在江湖中，俗话说的好，虾在江湖，身不由己^_^我们平时烹饪的食材虾，主要是淡水虾，海虾就是麻辣小龙虾那种，大部分都是直接买的，自己做的少，淡水虾性温、微甘，可用于食疗，烹饪起来相对也比较简单！

做虾特别要注意哪一点呢？那就是去虾线，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，虾线会影响虾的口感，所以建议去除，去除虾线，菊子姐姐推荐两种方法：

1、背部法：从虾的头部往下数第三节的位置插入牙签，便可挑出虾线。

2、去头法：用剪刀剪去虾头，即可拔出虾线，也是非常简单的哦！

【红烧大虾】

做法：

第一步：食材准备：虾，半个洋葱，干辣椒10g，花椒3g，适量姜、蒜

调制酱汁：一勺料酒，两勺生抽，少许盐搅拌均匀

第二步：用牙签挑虾线，去虾头

第三步：油锅加热，放姜、蒜、干辣椒爆香后再放入洋葱，将虾倒入锅中爆炒

第四步：虾体变红时，倒入调制酱汁，翻炒均匀后，盖锅盖焖烧2分钟出锅撒葱花芝麻即可

第一步：食材准备：鲜虾400克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，醋，生抽

酒酿，番茄酱，葱花，淀粉，料酒，胡椒粉

第二步：锅里放适量油烧热，把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起

第三步：锅里留底油放入姜，蒜，豆瓣酱小火爆香，再放料酒，待酒精挥发放入酒酿、生抽和番茄酱，胡椒粉

第四步：把虾放进锅中，让虾浸润在酱汁中，再次放入醋和水淀粉略收汁，撒小葱花起锅摆盘

第一步：食材准备：鲜虾 / 洋葱 / 小米椒 / 咖喱酱 / 鱼露 / 柠檬 / 椰浆 / 罗勒碎

第二步：用剪刀把虾须剪掉，用牙签把虾线去掉，洋葱切丁小米椒切小段

第三步：锅里放适量油，开中火将洋葱先下锅炒出香味后放入鲜虾下锅翻炒变色

第四步：放入适量开水，咖喱酱，椰浆，鱼露，盐，柠檬汁，烧至收汁

第五步：撒上辣椒粒，然后让咖喱虾继续翻滚后起锅装盘，最后撒上罗勒叶碎即可完工

第一步：食材准备：鲜虾600克，姜沫，蒜蓉，葱花，粉丝，青椒红椒一起剁细碎待用

第二步：用剪刀把虾须剪掉，用牙签把虾线去掉，并且用剪刀把虾的背部剪开

第三步：虾处理干净后平铺在菜板上，用刀背稍微轻轻剁下，可以防止虾蒸熟后缩回一团

第四步：将粉丝用盘子铺好，摆上虾，锅里放适量油，放入准备好的蒜蓉，姜沫下锅爆香

第五步：再放入青椒，红椒碎下锅一起翻炒，翻炒过程中放入蚝油一汤勺，蒸鱼豉油一汤勺，盐适量，翻炒均匀后用碗盛出

第六步：炒好的配料均匀铺在摆好盘的粉丝虾上，把粉丝虾上锅蒸5分钟撒上葱花即可完成

这四道关于虾的美味，我们可以发现做法其实都不难，在烹饪首发上有使用了红烧，清蒸，爆炒等方法，让虾的美味完全的展现出来了，真的是在家做比酒店的还好吃哦，最重要的是健康，营养，还很有成就感，各位吃货大大们还有什么虾的好吃法，欢迎分享，菊子姐姐在2020会努力烹饪的哟！

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