鸡翅的营养价值
1.看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2.翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
3’鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的选购
1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2.颜色发白,水分大,肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理,不宜购买
香炸鸡翅
香炸鸡翅是以鸡翅为主,辅以鸡蛋、面粉,是一道非常受欢迎的美食。
难易指数:★★
制作步骤:
1、鸡翅洗净,用刀划口,鸡蛋搅拌均匀
2、用盐、料酒、花椒粉、生抽腌制15分钟左右
3、将腌制好的鸡翅放在面粉中裹匀
4、把裹上面粉的鸡翅放入鸡蛋液里,捞出后撒上面包糠
5、烧热锅倒入油,放入鸡翅油炸
6、炸至金黄,即可起锅
香喷喷的香炸鸡翅就做好了,可以淋上番茄酱一起食用,味道更加鲜美哦。
蒜烧鸡中翅
准备食材如下:鸡翅中400克,花生油2汤匙,盐1茶匙,老抽1/2茶匙,料酒1茶匙,水淀粉小半碗,蒜1头、
具体做法如下:大蒜去皮拍扁剁碎,鸡翅洗净用刀在背面划两刀,这样会更入味,热油锅把蒜蓉煸至金黄,加入鸡翅翻炒,调入适量的料酒和老抽,倒入一碗清水,盖上盖子小火焖20分钟,最后加入适量盐,再用水淀粉勾薄芡即可!
粉蒸鸡翅
主料:鸡翅 (适量) 蒸肉粉 (适量)
辅料:南瓜 (适量)
制作方法:
1、鸡翅洗净,在上面划两刀以便入味。
2、鸡翅加生姜加料酒腌制十分钟去腥。
3、倒出蒸肉粉,让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉。
4、南瓜切片铺在碗底,把鸡翅摆在上面,倒几滴食用油。
5、隔水蒸30分钟左右,美味的鸡翅上桌了!
干煸鸡中翅
准备食材如下:鸡翅中500克,香葱2棵,花生油适量,姜1块,蒜4瓣,麻椒2汤匙,干红椒8个,料酒2汤匙,花椒粉1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙
具体做法如下:鸡翅中洗净后加入料酒、花椒粉和生抽,以及适量盐,戴上一次性手套抓匀,盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱腌制了一夜,切好葱姜蒜和干红椒,喜欢吃辣的朋友可以多放些红椒。接着在炒锅中倒入花生油,将鸡翅煎炸,炸至表面焦黄捞出控油,锅内留底油,先爆麻椒和干红椒,再放入蒜片和葱段爆香,将鸡翅中倒入翻炒干煸,入味后出锅。
三汁焖鸡翅
主料:鸡翅 (8个) 料酒 (10克) 生抽 (10克) 食盐 (3克) 胡椒粉 (3克)
辅料:蚝油 (10克) 韩国辣酱 (10克) 番茄酱 (15克) 鸡粉 (1克) 砂糖 (5克) 葱 (2根) 姜 (4片) 植物油 (20ML) 水量 (600ML)
制作方法:
1、把鸡翅用清水浸泡10分钟出血水。
2、捞出沥干水分,加入腌制调料:料酒、生抽、盐1克、胡椒粉和姜片、葱结抓匀,装入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
3、调三汁:韩国辣酱、蚝油、番茄酱。韩国辣酱10克、蚝油10克、番茄酱15克、食盐2克、砂糖5克、和鸡粉1克,加适量清水调匀(加的水含在总的水量600ML之内)。
4、在自动烹饪锅里加入20ML的色拉油 ,放入提前腌制的鸡翅,倒入调好的三汁,再加入适量的清水,用锅铲搅拌均匀。
5、加上盖子,启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行,默认30分钟,程序结束,开盖后拌匀即可出锅装盘撒点葱花即可。
咖喱鸡翅
【原料】净鸡翅300克,咖喱粉、料酒、精盐、白糖、味精、香油、葱、姜、鲜
汤、植物油各适量。
【制法】(1)将鸡翅放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗
净,改刀切成末。取1匙咖喱粉放人小碗内,用半勺热油浇一下,制成咖喱
油
(2)锅置火上,放清水烧沸,下人鸡翅,2匙料酒、适量精盐,煮熟捞出,
改刀剁成块装入盘内。
(3)取一小碗,放人葱、姜末、1匙咖喱油、少许味精、白糖、精盐、香油
匙鲜汤,调成味汁,均匀淋到鸡翅上,即可上席。
栗子鸡翅
首先我们要准备一些食材,像香菇我们需要提前用热水泡发。鸡翅一定要清洗干净,把多余的血水呢,冲洗掉。栗子需要提前用开水煮一下。要去掉外皮。
接着起锅热油,油的量要比平时炒菜多一点。油热之后,我们将提前切好的姜和蒜末放进去煸炒出香味。这时把用热水煮过的鸡翅放进去一块煸炒。煮好的鸡翅能够有效的去除多余的血水和细菌。
翻炒的过程中,我们加入一勺料酒,生抽两勺,一勺老抽和适量的糖。接着再加入适量的清水水要没过鸡翅的一半。然后再加入小半勺的耗油。
接着我们将栗子也放进去。栗子如果是熟的话呢,可以晚放一会儿,如果生的话可以早放一会儿。盖上盖子,焖煮10分钟。
在焖煮的过程中呢,我们将香菇切一下。把切好的香菇放在锅中,我们大火翻炒收汁。
可乐鸡翅
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食材
鸡翅、可乐、料酒、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、干淀粉、盐、冰糖。
制作方法
一、将鸡翅改刀,在鸡翅两面分别用刀切口,方便入味;
二、在锅中加入清水,1厘米左右的葱段、姜蒜片、八角,将鸡翅下锅,煮开后,撇去多余浮油,鸡翅煮至白色捞出;
三、在煮好的鸡翅中放入生抽、胡椒粉、盐、干淀粉、料酒,拌匀腌制大概20分钟;
四、锅中倒入少许食用油,将腌制好的鸡翅沥干水后放入油锅中煎至两面金黄。
放入准备好的可乐,可乐能将鸡翅盖住即可,待可乐收汁至大概二分之一时,放入老抽和适量冰糖提色提鲜,等收汁完成后即可出锅。
注意事项
鸡翅热量很高,需要事先煮一下去掉一些油;腌制时间最好长一些,可以有效的去除腥味并入味;鸡翅不宜煮时间太长,以免煮烂影响口感;因为大部分调味品都是在腌制的时候放过的,所以在煎的时候不需要放其他调料。
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