立春后，懂行的人都吃它，遇到别手软，清肠护肝，让人百吃不厌。这道菜是餐桌上的常见菜，它就是韭菜炒鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质，韭菜含有丰富的维生素和粗纤维，它们两个一起炒营养翻倍，滋味鲜美，让人百吃不厌。
【韭菜炒鸡蛋】
1.四个鸡蛋打散，放盐和白糖调味，白糖放少许，盐要一次放到位，因为在下锅炒的过程中不需要放其他的佐料。
2.韭菜洗净沥干水分，切成碎丁。我切得有点碎，可以适当长一点，根据个人喜好来定。
3.最后把韭菜碎放入蛋液中，搅拌均匀就可以。
4.热油，倒入调好的韭菜蛋液，等底面稍微定型再用铲子进行翻炒。翻炒的时候不要太大力，等鸡蛋完全凝固，就可以出锅。