腾讯车友自驾游作业展播10

烧烤历史

　　烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

户外烧烤技巧

1、“直接烧烤”和“间接烧烤”

　　大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧欧 式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。A、直接烧烤 ：①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。 B、间接烧烤 ：①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2、常见食品的烧烤时间与火候掌握

　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3、组装、点火和烧烤基本步骤

　　 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

户外烧烤四原则

原则一：选择低脂食物
　　烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。

原则二：小心甜蜜陷阱
　　烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，有时买两瓶蜜糖都不够用。因为有些人爱甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。

原则三：善用“保护罩”
　　讲到底，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试「反传统」方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。

原则三：食物多元化
　　烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。五谷类之健康烧烤首选，当然是烧粟米了，其不但金黄美味，又易饱肚。此外，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素，有益肠脏。而热烘烘、脆卜卜的烧包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！

京郊烧烤地点大荟萃

东坝郊野公园——很适合烧烤的好地方

近一两年开放的很多郊野公园其实都是非常适合烧烤的场所，位于东五环的东坝郊野公园是众多郊野公园中面积较大的一个，在里面走上一圈估计要几个小时，并且还很有可能迷路。东坝郊野公园是融采摘、休闲、健身、娱乐、景观于一体的郊野公园。公园很大，游人却非常少，基本都是周边小区的居民，每到周末也有自驾车远道而来的人，春季里这里的空气中都会弥漫…[详细]　　[查看路线]

野外迷人的风景

这么大盘青椒得吃到什么时候

玉米貌似烤糊了

亲近树林 骑士度假村野外烧烤

在树林旁边吃烧烤,烟熏火燎后,再去树林里大口地深呼吸,体会做香薰般的奇妙感受。北京城南骑士度假村(原东方骑士乐园)附近的小树林旁,是我们偶然发现的烧烤地点。它的妙处就在于可以与外界隔离,不必受他人打扰,谁说吃饭就一定要在众目睽睽之下？这片树林旁边有许多开阔的空地,虽非茂密,却也有遮荫蔽日的功效…[详细]　　[查看路线]

各种食物都登场

弄好吊床，吃完烧烤休息一下

我亲手做的菜

上庄水库 一道丰盛的免费午餐

来到上庄水库,你一定会有些惊喜,也许是北京缺水的缘故,水库大得近乎于奢侈。它很宽,宽阔的湖面仿佛盛下了整个蓝天；它很静,没有了游人的喧嚣,甚至连鱼儿在水中翻腾都能听得一清二楚；它很神秘,远处的大山没能阻挡住它的去势,却遮住了人们的视野,不知它最终将流向何方。因为上庄水库还不是景区,所以这里的一切都是免费开放的…[详细]　　[查看路线]

上庄水库真的很美

给肉串儿来个特写

已经烤熟的鸡翅

青龙湖公园——不为游山玩水，只为烧烤

其实很多人去青龙湖公园的主要目的不是为了游山玩水，而是烧烤。因为这里有专供游客烧烤的烧烤区，这是很多公园都不具备的。烧烤区在湖边的小树林里，在这里烧烤可以避免被太阳暴晒，在烧烤区如果来晚了经常是难找到合适的支烧烤架的地方，因为到这里来烧烤的人非常多。青龙湖公园的水上娱乐项目非常丰富，夏季来临后露天沙滩浴场就会开放…[详细]　　[查看路线]

公园里挤满野炊的人

食物有点儿少啊

香喷喷的肉串