补充蛋白质不用只吃肉，高蛋白质的蔬菜，了解一下！

蛋白质是补充代谢消耗、维持人体组织正常发育的重要营养物质。很多食物中都含有蛋白质，以肉类、蛋类最为常见，也是我们补充蛋白质来源的主要食物。不过，含有高蛋白质的食物不仅仅只有肉类、蛋类，对于喜欢吃素的人来说，有些蔬菜同样含有极高的蛋白质。

  

豆类

豆类食品的蛋白质含量非常高，是所有食材中蛋白质含量最大的，比如：大豆、黄豆、绿豆、豌豆、豆芽、毛豆等。蛋白质被吸收的越多，营养也就越多。比如，我们吃的黄豆，吸收率大概能达到60%，如果做成豆腐、豆浆的话，吸收率能提高到90%。

  

谷类

大米、麦子以及其他一些粗粮，同样含有较高的蛋白质。我们每天吃的大米，蛋白质营养成分很高，能够达到82%左右。

  

绿色蔬菜

绿色蔬菜中的蛋白质含量也不低，比如：菠菜、芦笋、包心菜、西兰花等。海带中的蛋白质含量也很高，包括紫菜、螺旋藻等，每100g中大约含有38g蛋白质。

除了以上这些蔬菜富含蛋白质之外，日常生活中经常吃的其他食物中也含有不少，比如：土豆、玉米、牛油果、腰果、燕麦、杏仁、花生等。日常饮食中我们要科学搭配膳食，营养补充要均衡，荤素搭配要合理，这样才能养成健康的饮食习惯。