六个误区让你吃错鸡蛋患上癌!
鸡蛋的营养价值极高,而且做法丰富,因此成为了人们餐桌上一道必不可少的佳肴。很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高,所以会特意购买土鸡蛋。但你也许不知道,你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好,它甚至可能含有一些有毒物质。下面就让小编告诉你一些我们对于鸡蛋存在的错误认识吧!
现象
相信很多人在朋友圈或是新闻上看到过“染色鸡蛋”的报道。很多不法商贩正是抓住了人们觉得土鸡蛋更营养的心理,在鸡饲料中添加一些红、黄色素,让鸡蛋黄和鸡蛋壳染色,以此将洋鸡蛋充当土鸡蛋来卖。
一些黑心商贩在鸡饲料中添加的染色剂往往是苏丹红等有毒性物质。人长期使用这种添加有毒染色剂的土鸡蛋,不但不能养生,反而会对肝脏和肾脏产生很强的毒性作用,甚至致人癌症!
误区
其实正是因为人们对于鸡蛋的认识存在误区,所以才让哪些不法商贩钻了空子。那我们对于鸡蛋又存在哪些误区了?
误区一:土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
大家都知道鸡蛋有营养,常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此,也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。
其实,土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋,但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无”土鸡蛋“之说,也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。因此,我们在购买鸡蛋时,并不一定要特意购买土鸡蛋。
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,这是自然界的物种长期进化过程中,所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响,当色素沉积在蛋壳外面的釉质层,鸡蛋壳就颜色偏深,呈现出红色。
一般而言,鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的,耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的,耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。
另外,还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色,因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡,产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡,不具备产生棕色素的腺体,因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的,红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反,不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。
误区三:蛋黄颜色越深越好
人们在吃鸡蛋的时候,总是觉得,蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋,蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。
其实,蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门,有蔬菜、虫子、杂粮、野草等,再加上气候、水源和土壤的差异,蛋黄的颜色也就有很大区别。
喜欢吃野草的草鸡,一般产出的蛋黄颜色为橙红色,因为草中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素可以让蛋黄显示为橙红色;吃玉米谷类比较多的鸡,产出的鸡蛋蛋黄多呈金黄色;吃蚯蚓、虫子比较多的鸡,蛋黄一般为黄黑色。
因此,蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准,蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。一味追求蛋黄颜色深,只会钻进不法分子设的圈套。
误区四:蛋黄胆固醇高不能吃
很多人都认为鸡蛋黄的胆固醇含量太高,所以在吃鸡蛋时,都会把鸡蛋黄扔掉,而只吃鸡蛋清。其实,这种做法不但浪费,而且很不科学。
鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言,蛋黄的营养其实更为丰富,含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸,还有磷,铁等元素。
所以,普通人适量吃一些鸡蛋黄是有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育,有利于儿童的成长。
但对于高血压 |