蒜蓉辣酱烧排骨

augenblick 发表于21小时前

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• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：烧
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

 

食材明细

• 排骨 200克

• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 水 适量
• 油 适量

今天的菜是按月亮晶晶的方法做的。不过像李锦记蒜蓉辣酱那么昂贵的酱料我可没有，我用的是4块钱一大袋的天津蒜蓉辣酱，做出来的味道同样很好哦。这个酱在我家可是必需品：拌面可以用、早餐的各种饼上可以用、烧菜可以用、炒鸡蛋的时候也可以用。绝对是高性价比的好东西。

我在减肥，所以最近做的肉菜基本都是一人份，看上去很少，请大家不要笑话。

• 1
  
  
  排骨斩段，用冷水浸泡2小时，中间换几次水。
• 2
  
  
  葱切葱花、姜切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  锅中热油，爆香葱姜。

• 4
  
  
  下入排骨翻炒。
• 5
  
  
  炒到边缘有点发焦黄色后，加料酒半汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、蒜蓉辣酱1汤匙、白糖2茶匙。
• 6
  
  
  翻炒均匀。

• 7
  
  
  倒入开水，与排骨齐平即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  盖上盖子，大火烧开后小火焖煮。煮到排骨软烂，半小时左右就可以了。
• 9
  
  
  打开盖子，大火收干汤后即可出锅。

小贴士

1、泡出血水的排骨就不用再焯水了。
2、我用的辣酱不甜，所以糖多加了一些。
3、煮排骨时一定要加入开水，如果加冷水，排骨会立刻收缩，使肉质发硬。
4、因为辣酱够咸，所以没有另外加盐。如果觉得不够咸，可以在最后收汤时加适量盐。