小时候最爱吃爸爸煎的带鱼
每次爸爸都会把两边的刺剔掉再给我吃,现在非常怀念
自己煎鱼的时候发现每次鱼皮总会破掉
有时候还会粘锅,煎出来的鱼就不太美观
搜集了很多办法,最后发现这个办法最管用!
今天教给你,还有腌鱼的配方,这样做非常好吃
大图模式 食材:带鱼段、葱姜丝、干橙皮、花椒、十三香、盐、白酒、面粉
制作方法
1. 带鱼段洗干净后,把表面的水分用厨房纸巾擦干净,放入花椒、十三香、干橙皮、葱姜丝、盐、白酒适量进行腌制,橙皮会更好的挥发香味
大图模式 2. 用手拌匀后放入一个袋子中,挤出空气,放入冰箱腌制,三个小时以上或者直接放一夜
大图模式 3. 腌好的鱼拿出来,挑出葱姜丝别扔掉,一会会用到
大图模式 4. 食品袋中放入面粉把鱼块放进去轻轻摇,这样可以让鱼块均匀的沾上面粉,鱼块拿出来,抖掉多余的面粉
大图模式 5. 锅中放入油,把刚刚挑出来的葱姜丝放入锅中炒香,挤出油拿出来就可以煎鱼了
大图模式 6. 锅中超过姜丝,所以不容易粘锅,煎鱼的时候可以等锅温度高一点再放,这样容易定型,中小火慢慢煎,定型上色后再翻面,这样不容易碎,两面煎金黄就可以了
大图模式 煎鱼不粘锅的秘诀就是姜,炒过姜丝就不容易粘锅
或者用姜,在锅中涂抹一遍
再就是不要总是翻面,那样鱼容易碎掉
这样剪出来的鱼特别入味,而且表面金黄酥脆,特别好吃
过年也可以做,放凉后也很好吃
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