香芹酚 | 精油化学分子功效与应用

中文名：香芹酚

英文名：carvacrol

分子式：C₁₀H₁₄O

别名；香荆芥酚 | 香芹芥酚 | 5-异丙基-2-甲基苯酚 | 5-异丙基邻甲酚

存在

天然品存在于野地百里香、头状百里香、野马郁兰、严爱草、希腊野马郁兰、到手香、重味过江藤、希腊香薄荷、冬季香薄荷、印度藏茴香等精油中。

香气

强劲，尖刺清凉带焦苦的草药香气、沥青气息，带有辛香的底香，焦苦气较重，缺乏甜气，有些像沥青气息，香气浓烈，留香较长。

香芹酚和百里酚是同分异构体，两者香气大体相近，都是清凉带苦的草药香，差异在于百里酚药草气息较重，香芹酚有些近似苯酚的焦香似沥青气息。

作用

香芹酚是一种透过萜烯途径衍生出来的酚类物质，是百里香酚的同分异构体，以显著的抗氧化作用而闻名。

香芹酚除了强力的抗菌、抗感染、提高免疫力作用；也具有镇痛消炎的效果；促进局部血液循环；

可以增强肌肉的力量；提高男性生殖能力（壮阳）；可杀死肠内寄生虫；有减缓皮肤衰老；抗癌作用；麻醉作用。

应用

1. 食品用香料。

2. 主要供配制莳萝、丁子香、费蒿、肉、薄荷、香草香精等香料。

3. 作为香料用于牙膏、牙粉、口腔用品、爽身粉、香皂等日用工业品

4. 配制杀菌剂、消毒剂、驱虫剂、抗氧剂、饲料添加剂、防腐剂、脱味剂。

5. 医药原料，如制作局部麻醉药。

注意

香芹酚超过1%就有肌肤刺激性，可能造成发红、过敏。长期口服（四周以上）有肝毒性。

酚类都容易变色。特别是有微量铁等金属离子或金属化合物存在时为甚。