【编者按】福建的产茶历史长达1600年之久，文字记载比茶圣陆羽《茶经》记载的还要早三百余年，全国六大茶类（根据制作方法和发酵程度分），福建有其四，工夫茶与福建人的生活如影随形。福建茶叶以及闽茶文化，自唐宋起就名扬海内外。近年来，福建省茶产业发展势头好，2017年茶产业综合产值937亿元，居全国第一。
少了茶，生活就缺了一角
茶，“发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代”。在“柴米油盐酱醋茶”这开门七件事中，茶之所以被放到最后一位，是因为它最早被发现的功能，主要是消食、利尿、醒脑、解毒等作用，福建传统的午时茶和柚子茶，都属于药用价值较高的养生保健茶。中国人喝茶，源自生活的需要。由于茶既含有丰富的维生素，又能促进肉类食物消化吸收，且方便运输和存储，以肉奶类为主要饮食的游牧民族对茶高度依赖。
传说藏民只要七天不喝茶，就可能因维生素缺乏而患上败血症。汉民族的饮食中虽不缺瓜果蔬菜，但饮茶也是上至王侯将相下到黎民百姓健康的需要。从《水浒传》里施恩给武松的饭后一盏茶，到《红楼梦》里妙玉融梅花雪冲泡的体己茶；从前门大栅栏几分钱一碗的大碗茶，到锡林格勒大草原的马奶茶；从四川人边看川剧叫好边续水而饮的盖碗茶，到福建人边谈工作做生意边品斗的工夫茶，都实证着茶的无处不在、不可或缺——“有中国人的地方就有茶”，很难想象，中国人的生活中没有茶会怎样。
缺了茶，情致就少了一味
鲁迅说：“一部《红楼梦》，经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵……”同样，喝茶，车夫喝了解渴，和尚喝出禅，道士喝出道。当下以“大红袍”“肉桂”等为代表的岩茶方兴未艾，价逐市高，成为新时代“文人茶”的宠儿，既是一种市场现象也是一种文化现象。茶，与中国文化天然契合，无论是陆羽、支循法师、吴觉农，还是《全唐诗》中四百多首茶诗的作者们，不约而同都走上了茶与文学，茶与儒、道、佛等哲学思想交融的道路。而2017年茶界泰斗、福建人张天福以“茶寿”去世，冥冥之中完成了他一生与茶的约定，更加令人唏嘘感叹“茶人合一”境界之高。
可以说，当茶从厨房进入书房，就脱离了“茶米油盐酱醋”的行列进入了“琴棋书画诗酒”的层次。以茶待客、以茶会友、以茶代酒、以茶入诗、以茶入画，自唐宋以来就是高雅之事，“宁可三日无食，不可一日无茶”体现的是中国文人特殊的情致和追求。
茶文化不是死标签
茶虽然与生活紧密相连，但茶文化却是形而上的东西。如果束之高阁，则会因不接地气而濒临式微的险境；如果发扬光大，则会因活化于生活而呈现勃勃生机。因此，茶文化的弘扬应该通过活态传承来实现。
茶文化是慢生活的组成部分。饭后一杯茶，解腻助消化。这是超越温饱线后，更高品质的生活需求，是小康社会健康养生的需要。赏茶、闻茶、沏茶、饮茶、品茶的过程，费心耗时，需要有闲暇时光，需要宁心静气，非慢生活的节奏和心态不能感受其妙。当然，也是待客礼仪和工具。客人进门奉上茶，主人尽到礼仪，客人得到尊重，端起茶杯也就打开了话匣子——茶成为增进社会交往的好媒介。
茶文化透露出盛世气象。唐宋时代，龙团凤饼茶不但制作工艺精细，喝法也极其讲究，比如将茶研成细粉后冲水打成沫，为了很好地展示茶沫的醇白、茶品质的高级，必须用深色的建盏来衬托。从程式的铺排和用度的讲究中透露出的盛世气象，尽在不言中。更是承载着高雅情调。有诗曰：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”一壶好茶，三五老友，对饮谈天论道，临案泼墨挥毫，互勉“何止于米，相期以茶”，仿佛空气中都充溢着温情和茶香，雅致生活体现得淋漓尽致……
这，就是茶文化活态传承的写照。
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