笋干砂锅炖肉

去婺源源头古村旅游，看到当地的村民卖的笋干，闻着有股笋香，

问了价钱，28元一斤，俺就买了一斤回来。

说老实话，这个笋干是村民自己晒的，28元一斤真心不贵，

回到家一煮，又嫩，又香，真好吃，后悔买的少了。

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值，

由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

笋干煮肉，很经典，也是俺家传统的做法，

连俺家那个很挑剔的儿子也赞不绝口。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

用料；五花肉500克，笋干120克.

调料；油.盐.糖.料酒.老抽.姜.蒜.八角.桂皮.辣椒.鸡精.

做法；

1.笋干用清水浸泡2天.

2.切成丝，用清水漂过.

3.放汤锅煮10分钟，捞出待用。

4.五花肉洗净切块

5.放适量糖，料酒，

6.放适量老抽酱油搅拌入味20分钟.

7.锅里油热，放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮爆香.

8.放入五花肉

9.煸至转色，盛出

10.取砂锅，放入笋干，

11.放入五花肉

12.加入腌汁，加满清水.

13.大火煮开，小火90分钟。

14.加点盐，煮5分钟，大火收汁。

15.加点鸡精，搅拌匀即可。

1.笋干要提前浸泡，否则太硬。

2.五花肉要切的稍微大块些，太小了，一煮就烂了。